Маршмелоу — це кондитерський виріб, який, як правило, складається з цукру або кукурудзяного сиропу, води, желатину, глюкози, ароматизаторів, іноді барвників, збитих у густу піну. Деякі рецепти включають яйця.
Назва Походить від англійської назви рослини Алтея лікарська (). З цих солодощів робили ліки з додаванням алтеї лікарської і використовували для лікування хвороб горла.
Історія Перші маршмелоу готували, виварюючи шматочки кореня з медом до затвердіння. Такі солодощі використовували переважно з лікувальною метою. Перші згадки знаходять у 2 тис до н. е. у Давньому Єгипті. У 19 ст французькі кондитери покращили рецепт (додали білок з яйця, трояндову воду) і почали виробництво під назвою Pownell, Beaty (1904). The "Queen" Cookery Books (2 ed.). London: Horace Cox..
В англомовних країнах існує популярна традиція смажити маршмелоу на відкритому вогні.
Посилання