Пота́пці — підсмажені або підсушені невеличкими шматочками хлібці, типу грінок, що їх уживають з кулешиками, гороховою або квасоляною юшками, борщем* Сокол І. О. Найкращі страви української кухні. — Харків: Клуб сімейного дозвілля, 2008.— С. 380. — 400 с. — ISBN 978-966-14-0175-3., гарячою рибною юшкою, молоком чи просто водою. Потапцями ще називаються змащені жиром та підсмажені шматочки хліба, своєрідні грінки.
За часів козацтва потапцями називались своєрідні бутерброди, закуска до горілки. На пательні смажили сало, нарізане тонкими пластами, а на цьому жирі обсмажували з обох боків шматочки чорного житнього хліба. Потім на грінки клали сало, посипали подрібненим часником та нарізаними петрушкою і кропом.
Про потапці згадував Котляревський у своїй «Енеїді»:
Приготування Слід узяти хліб. порізати його на скибки завтовшки з палець. Потім скибки порізати на кубики. Кинувши їх до сковороди, облити ложкою гарячого жиру так, щоб кожен кубик добре промок. Потім на деці слід підсушити кубики в духовці. Просушені потапці уживають до супів. Іще один дуже смачний рецепт потапців: підсушені в духовці кубики хліба висипають в миску і злегка натирають часником. Потім все залить томатною заправкою (томатний сік, домашня пахуча олія, сіль, перець по вкусу) і перемішать. Можна сухарики і не натирать, а вкинуть часник у томатну заправку, але натерти буде смачніше. Такі потапці можна вживати тільки свіже приготованими і навіть як окрему страву, або до супів без томату.
Примітки
Посилання Потапці Українська кухня Потапці з салом Потапці з помідорами Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. — Видання репр. З вид.: Київ — Львів. 1913 р. — С. 11. Додай шкварки або мед: незвичайні страви козацької кухні