Пророщування насіння — процес, що починається із замочування насіння, зливання води, регулярного промивання насіння, поки воно не проросте (тобто, у насінин повинні з'явитися проростки).
Метою пророщення насінь може бути : одержання проростків (паростків) деяких видів рослин, які можуть уживатися як овочі в їжу як людиною, так і тваринами й мають високу харчову цінність. Вони активно використовуються, зокрема, у східноазійській кухні (особливо китайській, у якій вирощуються протягом близько 3000 років) і прихильниками сироїдіння. приготування солоду (наприклад, для виробництва пива та спиртних напоїв) наступна посадка в землю з метою вирощування рослини.
Див. також Стратифікація (ботаніка)
Джерела БСЭ Sprouting Basics на сайті «Sprout People» Проростки на сайті kuking.net ПАРОСТКИ — ЇЖА ВІД СТАРІННЯ