Українська національна кухня — книга кулінарних рецептів для широкого кола читачів. У книжці наведено велику кількість рецептів традиційних і оригінальних страв української національної кухні з описом сучасних раціональних способів їх готування.
З передмови книги:
Кількість продуктів у рецептах розрахована в основному на одну порцію або ж на один виріб. Для зручності користування рецептурою та точного визначення кількості продуктів для приготування тієї чи іншої страви у книзі подано порівняльну таблицю маси деяких продуктів.
Заголовок кожної глави оздоблений чорно-білим художнім графічним малюнком. Ілюстрації до рецептів, процесу приготування, відсутні. Художній редактор: В. І. Гринько.
Основні розділи книги Самостійно; Рибні закуски; М'ясні закуски; Борщі; Капусняки; Кулеші й кулешики; Страви зі свинини; Страви з яловичини і телятини; Страви з баранини; Страви з птиці; Страви з риби; Страви з овочів; Вареники, галушки та інші страви з борошна; Страви з молока і сиру; Українські народні ласощі; Сучасна українська випічка; Вироби з дріжджового тіста; Вироби з бездріжджового тіста; Киселі, пінники; Солодкі молочні страви; Самогон; Домашні заготівлі.
Використана література Шалимов С. А., Шадура Н. П. Современная украинская кухня. 4-е изд., с изм.— К.: Техника, 1989. Украинская кухня / Сост. С. И. Литвиненко, Г. Ю. Рогинская.— Д.: Сталкер, 2000. Закарпатські народні страви / Упоряд. М. А. Мицько,— Ужгород: Карпати, 1990. Самогон. Практическое пособие / Сост. ПХЖО «Надія».— Чернигов: Десна, 1992. Домашние разносолы / Сост. Н. А. Сливинская.— Харьков: Прапор, 1993. Домашнее консервирование / Сост. Н. А. Гусарова, И. С, Каган, 3. П. Камнева, Л. И. Марчук и др.— К.: Го-суд. изд-во технич. лит-ры УССР, 1963.
Посилання
Див. також Українська національна кухня (список книг) Українська кухня