Керак-телор ( яєчна скоринка ) — традиційна страва народу бетаві, корінних жителів Джакарти, Індонезія. з омлету Вона готується з клейкого рису, яєць у вигляді гострого омлету. Керак-телор вважається закускою, а не основною стравою.
Керак-телор у 2014 році Міністерство освіти, культури, досліджень та технологій Індонезії офіційно визнало нематеріальною культурною спадщиною провінції Джакарта у категорії «Традиційні навички та ремесла» під номером 270/P/2014, разом з Пиво Pletok, Пукунг Корк, Рис Uduk, Крокодилячий хліб, овочі Besan.
Опис
Керак-телор є вуличною їжею Індонезії, тому готується на очах у покупців. Ця страва готується унікальним способом. Невелику кількість замоченого з вечора клейкого рису кладуть на невеликий вок і нагрівають на вогні. Потім додають яйце (куряче або качине ) та спеції. Олія не використовується, тому страва прилипає до воку і кухар, перевертаючи сковороду догори дном, готує страву на вогню. Готовий омлет посипають серунденгом, смаженою цибулею-шалот та сушеними солоними креветками .
Страва керак-телор є популярною серед мешканців Джакарти з часів голландцівKATALOG WARISAN BUDAYA TAKBENDA INDONESIA 2018 Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan 2018. Її часто готують на щорічних ярмарках в столиці Індонезії.
Керак-телор зазвичай подають з чашкою чаю або кави та їдять на сніданок. обід та вечерю.
Див. також
Тамагоякі Мішана яєчня Чилбир Страпацада
Примітки