Собія ( ) — один із найпопулярніших напоїв у Єгипті, який вживають переважно під час священного місяця Рамадан.https://www.196flavors.com/egypt-sobia/
Традиційний єгипетський напій, який виготовляють з рису, молока, кокосового молока, цукру з додаванням ванілі.
Історія Єгипетські паломники привезли напій до регіону Хіджаз, що у Саудівській Аравії, де його виготовляють із ячменю та вівса.
Виробництво Напій (сироп) Собія готується з інгредієнтів: ячменю, сухого хліба, вівса або родзинок.
Після проціджування додають цукор, кардамон і корицю. П'ють охолодженим з льодом.
Напій буває різних кольорів:
білий – отримують з ячменю;
червоний із смаком полуниці, коли до нього додають тамаринд.
Рекомендується випити протягом двох-трьох днів, оскільки після цього він втрачає свою поживну цінність. Вважається освіжаючим напоєм.
Існують і інші способи приготування на основі молока і ванілі, що є найпоширенішим способом в Єгипті.
Алкоголь (спирт) і бродіння Управління з питань харчових продуктів і медикаментів Саудівської Аравії вказало, що під час самобродіння соків і напоїв, що є природною хімічною реакцією з додаванням цукру утворюється невеликий відсоток етилового спирту (алкоголю).
Напій собія після 2-х діб здатний до бродіння.
Під час дослідження для визначення відсотка етилового спирту (алкоголю) в зразках собіа і при зберіганні більше 2 діб він становив: через 24 год. 2,3%, через 48 годин збільшився до 4,2%, через 72 години досяг 6,8%.
Примітки
Посилання Мікробіологічне дослідження Sobia: ферментованого напою в західній провінції Саудівської Аравії, Мустафа А. А. Гассем, ResearchGate Собія - https://www.196flavors.com/egypt-sobia/ Смачні натуральні напої на Рамадан - https://www.4urbreak.com/delicious-natural-ramadan-drinks/