Картопля по-селянськи — українська страва з картоплі; закарпатська народна страваЗакарпатські народні страви / Упоряд. М. Л. Мицько. — Ужгород: Карпати, 1990. — (С. 85) 246 с.; 24 л. іл. — ISBN 5-7757-0147-X..
Перед подачею посипають дрібно нарізаною петрушкою. До картоплі подають свіжі або солоні овочі чи салат.Українська національна кухня / Ред.-уклад. Л. М. Безусенко. — Д.: Сталкер, 2002. — 288 с. — ISBN 966-596-462-3.
Приготування Класичний рецепт:На сковорідці обсмажують тонкі шматки сала. На підсмажене сало кладуть нарізану півкільцями цибулю й нарізану часточками картоплю, солять, посипають чорним молотим перцем, прикривають кришкою і смажать майже до готовності. Потім картоплю посипають шаром тертого твердого сиру, заливають збитим яйцем, кладуть до духовки й запікають до рум'яності.Сучасний рецепт:Ретельно помиту картоплю нарізати на скибки. Додати до картоплі половину чайної ложки солі, залити окропом і залишити так на 20 хвилин. Після цього злити з картоплі воду. До крохмалю додати спеції, ложку солі, все перемішати. Обваляти скибки картоплі в суміші з крохмалю і спецій. Запікати за температури 200° 25-30 хвилин.
Див. також
Картопля-фрі Картопля по-уланівськи Картопля по-ліонськи
Примітки
Посилання