Хобак-юк ( корейська 호박죽 ) – це різновид каші, або конджі, виготовленої з гарбуза та клейкого рисового борошна . Ця страва використовується в дієтичному харчуванні, її традиційно подають пацієнтам, що одужують, або людям похилого віку
Приготування Спочатку треба замочити рис (якщо не використовується борошно) та квасолю (якщо вона сушена). Перед приготування страви замочений рис треба подрібнити у блендері, а квасолю відварити. Для приготування страви використовуються зимові гарбузи мускатний або кабоча, які промивають, чистять від шкірки, видаляють насіння та нарізають шматочками 3-5 см, варять та перетирають у пюре. Гаряче гарбузове пюре змішують із рисовим борошном або подрібненим рисом та проварюють, потім додають відварену червону або чорну квасолю, сіль і за бажанням цукор, та знову проварюють декілька хвилин
Хобак-юк багатий каротином тому є хорошим джерелом вітаміну А .
Дивись також
Гарбузова каша Гарбузовий суп
Примітки