Södertäljekringlan är ett kaffebröd som kommer från Södertälje i Södermanland.
Bakgrund Traditionen att baka och sälja kringlor i Södertälje går tillbaka till 1600-talet. De var ursprungligen större än de kringlor som idag normalt bakas. Den nuvarande storleken och trekantiga formen utvecklades under 1700-talet.
Under 1700-talet fanns bara två yrkesbagare i Södertälje. Däremot fanns närmare 50 personer anmälda inför magistraten för bakning utöver det egna husbehovet. År 1817 var det 21 personer som betalade avgiften för avsalubakning. Särskilt efter tillkomsten av Södertälje kanal 1819 blev Södertälje en viktig transitoort för resande, men även tidigare var den viktig för vägnätet mot Stockholm från söder. Just kringlor verkar dock inte ha varit något som utmärkte Södetälje, reseskildrare från 1700-talet nämner inget om kringlor som utmärkande för Södertälje. Att de ändå såldes visas bland annat av att de fanns till salu i samband med att Södertälje firade kronprins Gustav Adolfs födelse 1778. Kommerserådet Westholm med en reskamrat köpte 1817 kringlor i Södertälje att föra med sig på resan. Wilhelm Tham i Beskrifning öfver Sveriges rike att det 1837 fanns 26 personer skattskrivna i staden för tillverkning och försäljning af kringlor och serdeles pepparkakor". Kringlorna nämns här, men pepparkakorna anses mer utmärkande. 1839 besökte dock Oscar Patric Sturzen-Becker, och beskriver då "stadens bekanta kringeltillverkning". Oskar I nämner 1841 hur han vid sin ankomst till Södertälje möttes av en hord av de kringel- och pepparkaksgummorna.Täljekringlor, artikel av Imber Nordin-Grip i Sörmlandsbygden 1944
Traditionellt har Anna Carolina Berglund, gift Grevesmühl ansetts vara den som introducerade kringlorna i Södertälje. Hon var född 1812 i Dalarna och gifte sig 1836 med gårdsägaren och spinnmästaren Bernhard Ludvig Grevesmühl. 1837 skall hon ha börjat baka kringlor för att dryga ut familjens kassa. Som framgår av tidigare belägg bakades då redan kringlor här. Enligt vissa senare uppgifter skall "mamsellerna Hammarlund" som bodde i Kattsvansen nere vid gamla slussen ha varit de som lärde Anna Carolina Berglund att baka kringlor. 1866 erhöll Anna Carolina Grevesmühl medalj på Allmänna konst- och industriutställningen i Stockholm för sitt kringelbakande.
Turister och genomresande var den främsta målgruppen för kringelgummorna. Ursprungligen skedde försäljningen vid gästgivargården, sedan till passagerare på Södertälje kanal, och därefter på stadens järnvägsstationer.Nationalencyklopedin, Södertäljekringlor. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/södertäljekringlor (hämtad 2020-07-04) Fenomenet beskrevs bland annat i Svenska Familj-Journalen år 1881.
Södertäljekringlor hade sin absoluta storhetstid då staden var en populär badort, alltså omkring början på 1800-talet och framåt. Södertälje kommun 2006, Historiska kringlor. Publicerat: 2006-03-30, hämtat 2007-10-20 från
Försäljningen av kringlor, kakor och kex var på den här tiden mycket viktig för staden. Kringelgummornas försäljningsmetoder blev dock sedermera så aggressiva att de 1837 förbjöds att sälja på stadens gator. Detta medförde att stora delar av försäljningen flyttade ut till stadens järnvägsstation Södertelge öfre, och senare även Södertälje södra. Försäljningen på södra station höll i sig fram till 1950-talet.
Idag har Södertäljekringlan fått mer av en traditionell innebörd, och säljs bland annat på Torekällberget samt några av stadens bagerier.
Beskrivning ur Svenska Familj-Journalen När journalisten Herman Söderberg gjorde en serie reportage om Södertälje för Svenska Familj-Journalen år 1881 beskrev han kommersen på följande sätt:
Liksom den till någon af söderhafsöarna ankommande seglaren, vid första stegen i land, plägar omringas af en skara infödingar eller som fordom den vilsne riddaren i ödemarken omsvärmades af nejdens lockande sirener, ser du dig här i ett nu omgifven af en skara af stadens fagra döttrar - alla med korgar i händerna. Men låt dig ej af detta sistnämnda omen - korgarna - af-skräckas, ty de sköna fria allesammans till dig - eller, rättare sagdt, till din kassa.
”Köp mina goda kringlor, bäste herre!” ljuder det omkring dig från höger till venster Åh! Telgekringlor! -Hvad kostar påsen? Tjugofem öre, herre lilla! Än den der? Allt för tjugofem öre, herre lilla! Tjuserskor! Vi ta' edra påsar!
Galleri
Se även Varuhuset Kringlan i Södertälje
Källor
Noter
Externa länkar
Kategori:Bakverk Kategori:Södertälje