Rub eller spice rub (från engelskan) är en kryddblandning som gnuggas in i rå mat innan maten tillagas, vanligen grillasSanta Maria, läst 21 augusti 2009. Ruben bildar ett täcke över maten. Maten kan marinera i ruben en tid eller tillagas direkt efter ingnuggningen. Kryddorna är vanligtvis grovmalda. En enkel form av rub är att gnida in kött med grovmalen svartpeppar som i pepparstek (steak au poive).
Rub kan också innehålla örter, krossad vitlök eller olja för att få en paste. Ruben kan lämnas kvar på maten under tillagningen eller torkas bort. Rub är mycket vanligt förekommande i matlagningen i USA.
Källor
Kategori:Kryddblandningar Kategori:Mat och dryck i USA