Bredsjö Blå är en svensk ostsort som tillverkas i Bredsjö i Bergslagen, i Örebro län. Bredsjö Blå är en blåmögelost som produceras av mjölk från belgiska mjölkfår som betar runt Bredsjö hytta. Verksamheten startades 1987 av Lena Hall och Lars-Göran Staffare.Sveriges dyraste ost fyller 20 år. Jordbruksaktuellt 22 juli 2007. Läst 12 juli 2020.
Den pastöriserade fårmjölken tillsätts Roquefortostmögel vid ystningen. Osten lagras upp till två år men är god redan efter 2-3 månaders lagring i ostkällaren. Eftersom osten inte är industriellt tillverkad varierar smaken mellan ystningarna. Mjölken från fåret innehåller cirka 4 % fett men stiger till runt 8-10 % under sommaren, vilket påverkar ostens karaktär.
Källor
Externa länkar Bredsjö blå
Kategori:Svenska ostar Kategori:Blågröna mögelostar Kategori:Fårostar Kategori:Hällefors kommun