för fjärilsarten se Semolina leucotricha. Semolina är ett samlingsnamn på olika krossade sädesslag.
Etymologi Ordet kommer från italienska och betyder ”halvmald”, då det italienska namnet "semola" betyder "kli". Beståndsdelar När man maler mjöl krossar man först kornen för att sålla bort kliet och grodden. Krosset som är kvar är semolina. Det kan användas som det är eller malas till mjöl. Semolina kan därför betyda ett halvmalt mjöl på vilket sädesslag som helst: vete, durum, ris, majs. Couscous och bulgur är andra varianter på semolina. Polentagryn är semolina på majs. Mannagryn Vetekross är vanligast och kallas mannagryn på svenska. När det står "semolina" eller "semolinamjöl" i ett recept är det oftast mannagryn som avses.
Durum I italienska recept där "semolina " eller "semolinamjöl" förekommer så är det vetemjöl av durum som avses.
Referenser
Kategori:Gryn, flingor och mjöl Kategori:Mat och dryck i Algeriet Kategori:Mat och dryck i Egypten Kategori:Mat och dryck i Grekland Kategori:Mat och dryck i Irak Kategori:Mat och dryck i Israel Kategori:Mat och dryck i Jordanien Kategori:Mat och dryck i Libanon Kategori:Mat och dryck i Marocko Kategori:Mat och dryck i Pakistan Kategori:Mat och dryck i Syrien Kategori:Mat och dryck i Tunisien Kategori:Mat och dryck i Ukraina