Emulgeringsmedel är ett kemiskt ämne, som används för att ge en jämn blandning åt en emulsion som består av två eller flera beståndsdelar. Det kan bland annat avse en tillsats till livsmedel eller flytande blandbränslen.
Ett vanligt emulgeringsmedel är lecitin.
Forskning på djur vid Georgia State University i USA visar att emulgeringsmedel som tillsats i mat kan vara kopplad till kroniska inflammationer i tarmsystemet, rapporterar flera medier.
Vetenskaplig klassificering och forskningsmässig problematik Begreppet emulgeringsmedel är vanligtvis en praktisk och regulatorisk beteckning för ämnen som stabiliserar blandningar av vätskor, men det är inte en vetenskapligt homogen kategori. Flera översiktsartiklar påpekar att emulgeringsmedel omfattar kemiskt och biologiskt mycket olika ämnen, vilket försvårar både riskbedömning och forskning eftersom resultaten varierar kraftigt mellan olika studier och modeller. Denna heterogenitet gör att det inte är meningsfullt att tillskriva hela kategorin generella egenskaper eller hälsoeffekter, och forskare rekommenderar i stället att enskilda ämnen bedöms utifrån sina specifika egenskaper och sin biologiska verkan.
Se även Lista över E-nummer Livsmedelstillsats
Referenser
Kategori:Kolloidkemi Kategori:Livsmedelstillsatser