miniatyr|200px|höger|Flygande Jacob är en kycklinggratäng. miniatyr|200px|höger|Rätten kan serveras med kokt ris och en grönsallad. Flygande Jacob, alternativt flygande Jakob, är en maträtt innehållande ingredienserna butiksgrillad kyckling, banan, knaperstekt bacon, vispad grädde, chilisås av ketchuptyp och salta rostade jordnötter. I originalreceptet kryddas maträtten med färdig italiensk salladskrydda. Flygande Jakob är en gratäng som tillagas i ugn och den förekommer i många varianter. Ingredienserna knaperstekt bacon och salta jordnötter läggs i originalreceptet på i efterhand vid serveringen, ovanpå det gratinerade chilisås-gräddtäcket när rätten tagits ur ugnen så att de delarna behåller sin krispighet.
Namnet Flygande Jacob kommer från dess upphovsman, Ove Jacobsson, som var verksam inom flygfrakt. Receptet publicerades första gången i Allt om Mat 1976, nr 13,"Flygande Jakob". Alltommat.se. Läst 5 augusti 2013. sid 44–45. Allt om Mat föreslog kokt ris och grönsallad till, samt rosévinet Perlerose. Maträtten var populär i Sverige även under 1980-talet.
Varianter Flygande Lotta – innehåller kantarellsås. Kyckling Jacob/Jakob, Jacobs flygande kyckling – varianter där någon eller några huvudingredienser saknas. Svävande Jacob/Jakob – en vegetarisk variant. Simmande Jacob – innehåller fisk istället för kyckling. Flygande Kurre – innehåller kassler istället för kyckling. Som topping på pizza, i barnmatsburkar och som färdig e-portions-fryslåda.
Referenser
Externa länkar Bild på originalreceptet
Kategori:Kycklingrätter Kategori:Svenska maträtter Kategori:Maträtter uppkallade efter personer