Милован Мића Стојановић (Гружа, 1935) српски је кувар и професор кулинарства. Стојановић је био двоструки светски шампион у кувању. Заслужан је за настанак многих специјалитета српске кухиње, као и за то да се српска јела нађу у светским лексиконима. Једно од најпознатијих јела која је креирао овај кувар је Карађорђева шницла, јело које се данас налази на јеловницима многих ресторана широм света.

Биографија Милован - Мића Стојановић рођен је у селу крај Груже 1935. године. Током Другог светског рата, 1941. године, родитељи су му стрељани, па је одрастао као ратно сироче. После рата је смештен у дом за децу без родитеља у Крагујевцу, а затим као средњошколац прелази у дом „Ђура Ђаковић” у Београду, где је завршио средњу угоститељску школу, а затим и вишу, мајсторску школу, где је изучио куварски занат. По изученом занату био је један од 11 младих кувара из прве послератне генерације који су упућени на даље школовање у Брисел и Амстердам. Потом су уследили ангажмани у ресторанима у Швајцарској и Аустрији. Током каријере био је на пракси и у чувеном њујоршком хотелу „Империјал”. Занимљивост је да је док је био на пракси у хотелу „Империјал”, био смештен у истој соби у којој је својевремено боравио Никола Тесла. Захваљујући свом боравку и раду у том хотелу био је у прилици да сазна пуно о Теслином животу и навикама, посебно оним гастрономским, у чему му је помогао и један српски сликар.

По повратку у земљу, распоређен је у Врњачку Бању, а затим у Нови Сад, Суботицу, Бор, Зајечар... Био је, између осталог, шеф кухиње у београдском хотелу „Интерконтинентал” и ресторану „Голф”, где је и настала чувена Карађорђева шницла и. Као кувар радио је и у Савезном извршном већу, а од 1956. је био главни кувар Јосипа Броза Тита, све до његове смрти 1980. године. После Титове смрти био је професор у средњој и вишој угоститељској школи. По завршетку предавачке каријере отворио је ресторан „Мићина домаћа кујна” у Земуну. Занат и умеће пренео је на сина Милана, који данас води овај ресторан.

Милован Стојановић написао је неколико књига о кулинарству и збирки рецепата. Кувар „Најбоља јела Србије” написао је заједно са сином Миланом, који је наследио његов занат.

Кулинарски домети Професор кулинарства Милован Стојановић у својој кулинарској каријери осмислио је више од стотину оригиналних рецепата, а многе од њих је и патентирао. Своје рецепте објавио је и у књигама. Скоро сва Мићина јела уврштена су у стручне, кулинарске уџбенике и налазе се не само у јеловницима ресторана у Србији него и у свету.

Када је започео своју куварску каријеру у светским лексиконима било је само неколико српских, односно тадашњих југословенских јела: сарма, подварак, попара, ђувеч и гибаница. Тада је дошао на идеју да осмисли оригиналне рецепте и да им српска имена. Његови оригинални рецепти су, по именима, посвећена српским крајевима и познатим личностима, чиме је промовисао гастрономске обичаје и културу српског народа.

мини|десно|Карађорђева шницла, сервирана са тартар сосом и помфритом мини|десно|Оно што Карађорђеву шницлу чини јединственом је кајмак којим је месо филовано

Нека од његових оригиналних јела су: Карађорђева шницла Теслина телетина Пупинови медаљони Титово јело његушки стек медаљони Ањели гружанска кромпир-чорба смедеревско ђуле војвођански каре медаљоне мумало мишарски стек опленачке палачинке калуђерске сарме смуђ Кладово рудничка гибаница медаљони Добра Рада, које је назвао по својој супрузи

Милован Стојановић двоструки је светски шампион у кувању. Има завидну каријеру дугу 50 година, а јела је припремао многим познатим личностима, међу којима су: Тито, Черчил, Гадафи, Елизабет Тејлор, Софија Лорен, Рокфелер и други.

Дела Кулинарство (Београд, 1977) Кулинарство и вештине кулинара (Београд, 1981) Како сам (с)кувао историју : од Карађорђа до Тита (Београд, 2014) Најбоља јела Србије: традиционална јела из кухиње творца Карађорђеве шницле (Београд, 2017) Велики српски кувар (Београд, 2021)

Напомене

Референце

Спољашње везе Кувао сам и за краљицу Елизабету II („Политика”, 16. септембар 2022) Југославија и храна: Како је Титов кувар створио Карађорђеву шницлу (Б92, 19. фебруар 2023)

Категорија:Рођени 1935. Категорија:Српски кувари Категорија:Српски мемоаристи Категорија:Писци кувара