Загорска супа или Загорска јуха је врста супе или чорбе која изворно потиче из регије Загорја у северозападној Хрватској. Супа је била популарна у стара времена и најчешће се служила као класично сељачко јело које се сервиралоп као оброк за целу породицу.То је издашна и укусна супа, а укуснијка је ако се спрема са дивљим печуркама.
Данас је постала популарна „гурманска“ супа која се служи у многим ресторанима широм Хрватске.
Порекло (регија) Загорска супа потиче из Хрватског Загорја, или само Загорја, историјскае регијае северно од главног града Хрватске Загреба. Чини је подручје источно од планине Медведнице до Словеније на северу и западу и до регијаМеђумурје и Подравина на северу и истоку. Загорје је део Крапинско-загорске жупаније и део Вараждиснке жупаније након успостављања независности Републике Хрватске. Хрвати овај регион обично називају само Загорје, али како постоји истоимена областу у Словенији, хрватски део се назива Хрватско Загорје.
Састојци 1 главица ситно сецканог црног лука 3-4 кришке домаћее сланине (панчета) 200 грама печурки 2 на коцкице исецкана кромпир 1 на коцкице исецкана шаргарепа штап целера ловоров лист 100 мл белог вина 1 кашичица шећера 1 кашика концентрата парадајза 100 мл павлаке 1-2 кашике брашна 2 кашичице слатка црвена паприка со и млевени црни бибер (по укусу). Начин припреме Црни лук, целер, шаргарепу, кромпир, сланину ситно исецкати на коцкице, а печурке на веће комаде.
У лонцу на свињској масти пропржите лук и сланину уз додарак прстохвата соли. Затим додати целер, шаргарепу и ловоров лист и наставити са пржењем на лаганој ватри. Потом додати кромпир исечен на коцкице и печурке и наставити са пржитењем.
При крају пржења додати концентрат парадајза, алеву паприку, зачине, добро промешати и залити темељцем (или водом), водећи рачуна да течност покрије све састојке. Оставите да се кува око 15 минута., а након тога додати још соли и бибера по укусу и налити белим вином.
Пустите да се се супа пна лаганој ватри кува још 10-15 минута, а затим додати павлаку и брашно (које претходно умешати у мало хладне воде), и наставити са кувањем још 6-7 минута. Сервирање Загорска супа се износина сто у супијери, а једе се топла из дубоких тањирима или плитких чинија.
Уз супу послужити павлаку или милераме, а по жељи посути је ситно сецканим першуном или мирођијом. Галерија
Види још Хрватска кухиња Супа Хрватско Загорје
Референце
Спољашње везе
Категорија:Хрватска кухиња Категорија:Супе и чорбе Категорија:Хрватско Загорје