Esencijalne masne kiseline (-{EFA}-), su masne kiseline koje ljudi i životinje moraju da unesu sa hranom jer su potrebne telu, a ne mogu da budu sintetisane u njima. Termin „esencijalna masna kiselina“ se odnosi na masne kiseline potrebne za biološke procese, a ne one koje deluju samo kao gorivo.
Samo dve esencijalne masne kiseline su poznate za ljude: alfa-linoleinska kiselina (omega-3 masna kiselina) i linolna kiselina (omega-6 masna kiselina).Whitney Ellie and Rolfes SR Understanding Nutrition 11th Ed, California, Thomson Wadsworth, 2008 p.154.Enig Mary G. Know your Fats Bethesda Press 2005 p.249 Druge masne kiseline koje su samo „uslovno esencijalne“ su gama-linolenska kiselina (omega-6 masna kiselina), laurinska kiselina (zasićena masna kiselina), i palmitoleinska kiselina (mono-nezasićena masna kiselina).Enig 2005 p.249
Funkcija U telu, esencijalne masne kiseline služe višestrukim funkcijama. Balans između dijetarnih ω-3 i ω-6 vrši snažan uticaj na funkciju. One se modifikuju u klasične eikozanoide (utiču na inflamaciju i mnoge druge celularne funkcije) endokanabinoide (utiču na raspoloženje, ponašanje i inflamacije) lipoksine iz ω-6 EFA i rezolvina iz ω-3 (u prisustvu aspirina, umanjuju inflamaciju) izofurane, neurofurani, izoprostani, hepoksilini, epoksi-eikozatrienoinske kiseline (EET) i neuroprotectin D One formiraju lipidne splavove (utiču na ćelijsku signalizaciju) One deluju na DNK (aktiviraju ili inhibiraju transkripcine faktore poput -{NF-κB}-, koji su povezani sa produkcijom proinflamatornih citokina)
Literatura
Категорија:Масне киселине Категорија:Карбоксилне киселине Категорија:Есенцијалне хранљиве материје Категорија:Есенцијалне масне киселине