thumb|Pripravljeni lističi čaja Chun Mee Chun Mee je priljubljena vrsta kitajskega zelenega čaja. Čaj je od ostalih vrst zelenega čaja bolj kisel in ima manj sladek okus. Chun Mee so sprva gojili samo v kitajski provinci Jiangxi, danes pa ga gojijo in pripravljajo tudi drugod. Pogosto lističe oblikujejo v drobne kroglice in ga prodajajo pod imenom China gunpowder.
Chun mee so skupaj s čajem vrste Assam Bukial proučevali, da bi ugotovili količino kofeina, ki se izloči iz čajnih lističev. Raziskave so pokazale, da je izločanje kofeina iz čajnih lističev dokaj omejenoM. Spiro, D. Jaganyi, M.C. Broom, »Kinetics and equilibria of tea infusion. IX: The rates and temperature coefficients of caffeine extraction from green Chun Mee and black Assam Bukial teas«, Food chemistry, Vol. 45, No. 5, pp. 333-335, 1992..
Reference
Kategorija:Čaji