Viljamovka je kultivar (gojena sorta) vrste Pyrus communis, splošno znane kot evropska hruška. Plod ima zvonasto obliko, ki na zahodu velja za tradicionalno obliko hruške, njegova zelena lupina pa ob kasnejšem zorenju porumeni, čeprav obstajajo sorte z rdečo lupino. Velja za poletno hruško, ki ni tako tolerantna na mraz kot nekatere druge sorte. Pogosto se uživa surovo, vendar dobro ohrani obliko, ko je pečena, in je običajna izbira za uporabo v steklenicah ali drugih predelanih hruškah. levo|sličica| Hruška Bartlett iz knjige The Pears of New York (1921) Ulyssesa Prentissa Hedricka
Fizični opis desno|sličica| Francoske rdeče in zelene sorte Hruška ima piriformno "obliko hruške" z zaobljenim zvonom na spodnji polovici ploda, nato pa ožji vrat ali pecelj. Viljamovke so aromatične hruške. Barve se razlikujejo od zelene (ko je nezrela) do rumene (zrela) in rdeče. Viljamovke postajajo vse bolj priljubljeni, med drugim s tremi glavnimi sortami v ZDA: Max Red Bartlett, Sensation Red Bartlett in Rosired Bartlett.U.S. Department of Agriculture. (September 2004.) "Pyrus Crop Germplasm Committee: Report and genetic vulnerability statement, September 2004". (Website.) Germ Resources Information Network (GRIN), page 5. Retrieved 2 October 2007. Iz Viljamovke je bilo ustvarjenih na desetine drugih sort in hibridov, ki imajo izboljšano odpornost proti zmrzali, drugačni so čas zorenja, obarvanost kožice in združljivost s cepljenjem.
Drevo Drevesa hruške običajno rodijo od 50 do 75 let, nekatere tudi starejše od sto let. Drevo sorte Bon Chrétien, posajeno okoli leta 1630 v Danversu v Massachusettsu, še danes obrodi sadove. sličica| Žganje
Pridelava hrušk v ZDA Leta 1985 je ta sorta predstavljala 80 % pridelave hrušk v ZDA, medtem ko je leta 2004 predstavljala 50 % sporočene proizvodnje hrušk, ki jo je izpodrinila predvsem nadaljnja rast hrušk d'Anjou in Bosc, obe zimski hruški sta bolj odporni na mraz kot Bartlett.
Medtem ko se v ZDA proda več svežih hrušk kot predelanih, so hruške Bartlett primarna izbira za konzervirane polovice, pireje ter večino hruškovega soka in nektarja v ZDA, ki predstavljajo približno dve tretjini proizvodnje Bartlett. Bartletts so tradicionalno znani kot hruške za konzerviranje zaradi njihovega "dokončnega okusa in sladkobe", zaradi česar so zelo primerne za številne oblike predelave.
Destilirane žgane pijače Viljamovka se uporablja pri izdelavi sadnega žganja Poire Williams in konjaka Belle de Brillet.
Hruška je zelo priljubljena tudi na zahodnem Balkanu, kjer jo destilirajo v žganje, znano kot viljamovka, podobno žganju Poire Williams, vendar pogosto z višjim odstotkom alkohola. Nekateri proizvajalci viljamovke dajo v vsako steklenico celo hruško. To dosežemo tako, da steklenico pritrdimo na brstečo hruškovo drevo, da bo hruška rasla v njej.
Zunanje povezave
Video posnetek Viljamovke v steklenici Kategorija:Žgane pijače