Gwdowski kruh je vrsta kruha in regionalni pekovski izdelek, značilen za občino Szczecinek v Zahodnopomorjanskem vojvodstvu, Poljska. Od 5. septembra 2013 je na podbudo Danuta in Lecha Szlaza vpisan na poljski seznam tradicionalnih izdelkov.Agnieszka Kołodziej, Produkty tradycyjne województwa zachodniopomorskiego, Urząd Marszałkowski Województwa Zachodniopomorskiego, Szczecin, 2013, s. 28, .
Zgodovina Tradicija peke gwdowskega kruha sega v leto 1945, ko je v Żółtnico prišla družina iz Ostrowieca Świętokrzyskega, v kateri so ženske pekle ržen in pšenično-ržen kruh po lastnem receptu. Ta recept izvira iz obdobja prve svetovne vojne. Peč, v kateri so pekli kruh, so imenovali pekač. Od leta 1954 gwdowski kruh pečejo prebivalci Gwda Wielka. V šestdesetih letih 20. stoletja so testo in tri dni starano kislo testo izdelovali v lesenih gnetilnicah in koritih, celoten postopek pa je trajal skoraj cel dan. Krušne peči za peko (200 °C) so bile zgrajene v tridesetih letih 20. stoletja. Gwdowski kruh ne splesni, ampak se le posuši, ostanki pa so primerni za krmljenje živali.Culinary Hertiage, Handel Obwoźny Lech Szlaz.
S peko gwdowskega kruha so povezane različne lokalne šege, ki se še vedno izvajajo, na primer, da med delom v sobo niso smeli prihajati tujci, hlebce pa je v peč dala gospodinja.
Značilnosti Hlebec gwdowskega kruha ima grobo skorjo, ki je posuta z makovimi semeni. V testu so tudi sončnična in lanena semena (ali samo laneno seme). Hlebec ima rahlo slan, kiselkast okus in intenziven, rahlo kiselkast vonj. Po peki kruh oblijejo z glazuro iz moke, pomešano z vodo, in ga položijo na hrenove ali zeljne liste.
Nagrade in odlikovanja Leta 2012 je gwdowski kruh osvojil prvo mesto na tekmovanju "Naša kulinarična dediščina – Okusi regij" (Poznań) v kategoriji rastlinskih proizvodov in ohraniteljev izvora rastlin.
Seznam tradicionalnih proizvodov iz okrožja vključuje tudi gwdowsko pecivo,Pomorze Zachodnie, Chleb gwdowski – wyrób tradycyjny, Lech Szlaz. szczecineško kravo, baltski sir in wyszoborski krompir.
Glej tudi koprzywieński polnozrnat kruh szczecinski kruh jurski kruh
Sklici
Kategorija:Jedi iz moke in testa Kategorija:Poljska kuhinja Kategorija:Zahodnopomorjansko vojvodstvo