sličica| Velikonočna pinca Velikonočna pinca (nemško osterpinze, regionalno tudi pinze, pinzaHeinz Dieter Pohl: Die österreichische Küchensprache. Ein Lexikon der typisch österreichischen kulinarischen Besonderheiten (mit sprachwissenschaftlichen Erläuterungen). Praesens-Verlag, Wien 2007, ISBN 3-7069-0452-7, (= Studia interdisciplinaria Ænipontana 11), S. 109.Eintrag auf ostarrichi.org) je tradicionalno slovensko, južnoavstrijsko in hrvaško velikonočno pecivo iz kvašenega testa.
Velikonočna pinca izvira iz Benečije in Furlanije. Tam je pinza (v beneškem narečju pinsa) tradicionalno božično in novoletno pecivo. Ime ima verjetno isti koren kot ploščati kruh pita in jed pica (pa tudi ), vendar je bilo prilagojeno iz besednih družin 'tolči, gnesti, stiskati' in 'klešče, škarje' (prim. pinceta) - kepo testa razrežemo s škarjami, tako da dobi značilno obliko. Recept so sredi 19. stoletja prinesli iz Furlanije v Gradec preko sosednje, takrat avstrijske grofije Goriška in Gradiška,Krume, Kruste, Sauerteig – Die Brotstadt Graz. Dokumentation, Regie: Reinhart Grunder, A 2008, 16:9 (Programm-Übersicht. 3Sat online 9. März 2010 14:30; Programmübersicht, programm.ard.de). zato ga imenujejo tudi Görzer Pinze in Štajerska je njegovo avstrijsko središče.Siehe unter Weblinks: steirische-spezialitaeten.at.
Pince se pripravlja le v času pred veliko nočjo. Za tradicionalno blagoslovitev mesa na veliko soboto se košaro s sveže prekajenimi klobasami, jajci, hrenom, velikonočnim kruhom in pinco prekrije z velikonočnim prtom.
Pince se med velikonočnimi prazniki uživa kot kruh z velikonočnim mesom. Iz starega pinca se pripravljajo tudi ubogi vitezi oziroma francoski toast, žemljin narastek in podobni kruhki.
Mediji
Velikonočni čas s Harryjem Prünsterjem. Kulturni pohod. Harald Prünster, ORF, epizoda Avstrijski običaji in kulinarične dobrote 2007 (Arhiv programov ORF), Stubenberg in Apfelland 2008 (intervju z Mario Stelzer; ORF 2 16. marec 2010 15:45, derneue.orf.at; TW1 31. marec 2010 10:30, texxas.de).
Zunanje povezave
Štajerska velikonočna pinca – Görzer Pinze . Recept in slika štajerske velikonočne pince, steirische-spezialitaeten.at Tržaška velikonočna pinca “La Bomboniera” . Recept za tržaško velikonočno pinco iz tradicionalne slaščičarne »La Bomboniera«, falstaff.at
Sklici
Kategorija:Avstrijska kuhinja Kategorija:Hrvaška kuhinja Kategorija:Slovenska kuhinja Kategorija:Pecivo