náhľad|Granatiersky pochod s mäsom a volským okom podávaný v tradičnom hostinci vo Viedni Granatiersky pochod (skrátene granadír; , , ) je jedlo rakúskej a maďarskej kuchyne pripravené zo zemiakov, cestovín (fliačky alebo rezance), cibule a zvyčajne tiež s kúskami slaniny alebo klobásy. Pri príprave sa často používajú zvyšky vyprážaného mäsa a knedle.
Na Slovensku okolo roku 2020 išlo o jedlo spájané so spomienkami na stravovanie v školských jedálňach.
História Názov je odvodený od granátnikov, ktorým bolo toto jedlo pripravované v rakúskej armáde. Teórie o konkrétnej dobe vzniku sú rôzne: podľa jednej sa začal pripravovať vďaka iniciatíve Márie Terézie, ktorá chcela, aby vojaci v jej armáde dostávali aspoň jedno sýte teplé jedlo denne, podľa inej vznikol až v časoch napoleonských vojen. V týchto časoch boli vojakom zrejme pripravované podobné jedlá, ktorých základom bola ohriata zmes rôznych zvyškov potravín, napr. zemiakov, mäsa alebo knedle.
Rakúsko, Maďarsko a Nemecko Granatiersky pochod sa v Rakúsku pripravuje rôznymi spôsobmi. Vo všeobecnosti ide o hlavné jedlo so slaninou, klobásou alebo kúskami mäsa priamo primiešanými, v závislosti od výberu.Recept od Andreasa Wojtu (po nemecky)
Na maďarskú a burgenlandskú úpravu sa nakrájaná cibuľa opraží so zemiakmi. Celé sa to posype paprikovým práškom a uvarí sa. Cestoviny uvarené vopred v osolenej vode premiešame. Typickými prílohami sú vyprážané klobásy, slanina a volské oko. Jedlo podávame buď samostatne alebo ako prílohu k hlavným jedlám.HORVATH, Ilona. Ungarische Küche. s. 68, ISBN 3-89508-245-7
V južnom Nemecku sa podobné jedlo nazýva Gaisburger Marsch.
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Jedlá Kategória:Nemecká kuchyňa Kategória:Rakúska kuchyňa Kategória:Česká kuchyňa Kategória:Slovenská kuchyňa