Пуншкрапфен ( от — пунш и — пончик) — классический австрийский десерт, похожий на французский птифур.
Рецепт Пуншкрапфен изготавливают чаще всего в виде куба (иногда цилиндра) размером 4×4×4 см из бисквитного теста с прослойкой смеси из абрикосового варенья или джема, шоколада и рома или пунша и покрывают характерной розовой глазурью, также ароматизированной ромом или пуншем. Иногда пуншкрапфен готовят из чёрствого бисквита, маскируя факт зачерствения вкусом ромаРецепт пуншкрапфена из черствого бисквита и остатков торта..
Согласно оригинальному рецепту, в состав пуншкрапфена всегда входит алкогольРецепт пуншкрапфена ., но многие кондитерские и фабрики предлагают безалкогольный вариант этого десертаБезалкогольные пуншкрапфены в интернет-магазине производителя..
В культуре На венском диалекте Punschkrapfen — язвительное прозвище социал-демократов «с коричневыми внутренностями»Словарь венского диалекта ., то есть с национал-социалистическими идеями.
С этим функционированием слова «пуншкрапфен» коррелирует цитата австрийского писателя Томаса БернхарндаЦитаты об Австрии на сайте Венского университета.:
Менталитет австрийцев, как пуншкрапфен: снаружи красный, внутри коричневый и всегда немного пьяный.
Красный цвет ассоциируется с левым крылом, а коричневый — с национал-социализмомAustria’s Reds Check for Brown Spots , Deutsche Welle..
См. также Птифур
Примечания
Ссылки Рецепт пуншкрапфена на нем. Рецепт пуншкрапфена на англ. на портале Wien.info
Категория:Австрийские десерты Категория:Пирожные