Пшеничная крупа — крупа из твёрдых сортов пшеницы.
В России пшеничную крупу вырабатывают трех видов: «Полтавская», «Артек» и манная.
Описание Вид ХарактеристикаГОСТ 276-60 — Крупа пшеничная («Полтавская», «Артек»). Технические условия. «Полтавская» Крупа № 1 (крупная) — зерно пшеницы, освобожденное от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованное, удлиненной формы с закругленными концами Крупа № 2 (средняя) — частицы дробленого зерна пшеницы, полностью освобождённые от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек, зашлифованные, овальной формы с закругленными концами Крупа № 3 (средняя) и 4 (мелкая) — частицы дробленого зерна пшеницы различной величины, полностью освобождённые от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы округлой формы и зашлифованы «Артек» Частицы мелкодробленого зерна пшеницы, освобождённые полностью от зародыша и частично от плодовых и семенных оболочек. Частицы крупы зашлифованы Вид и номер крупыДиаметр отверстий в мм двух смежных ситНомер прохода и схода двух смежных сит, %, не менеедля определенияпроходасхода«Полтавская»: 80крупная N 13,5 3,0 средняя N 23,02,5средняя N 32,52,0мелкая N 42,01,5«Артек»1,5-
Применение Крупную полтавскую крупу используют для приготовления супа или гарнира, мелкую — для приготовления каши и биточков. Крупу «Артек» применяют для приготовления жидких и густых молочных каш, запеканок, биточковКрупа // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — : Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 303. — 772 С..
В культуре Крупа «Артек» упоминается в рассказе «Дядя Павел истопник» из цикла «Денискины рассказы» Виктора Драгунского:
— Вы крупу «Артек» уже брали? — спросила [Мария Петровна] деловито.
— Нет, — сказала мама.
— Напрасно, — упрекнула ее Мария Петровна. — Из крупы «Артек» варят очень полезную кашу. Вот Дениске, например, не мешало бы поправиться. Я три пачки взяла!
См. также Манная крупа
Примечания
Категория:Крупы из пшеницы