Со́джу () — традиционный корейский алкогольный напиток. Изготавливается в основном из сладкого картофеля или из зерна; представляет собой прозрачную жидкость с характерным запахом спирта, сладковатую на вкус. Объёмная доля спирта может составлять от 13 % до 45 % (наиболее популярный вариант — 20 %).
В Корее является основным алкогольным напитком и возведено в ранг одной из местных достопримечательностей. В Южной Корее в городе Андон существует музей соджу.
История Впервые соджу появилось около 1300 года во время монгольского вторжения в Корею. Монголы принесли с собой технологию дистилляции, которую в свою очередь переняли от персов во время походов в Центральную Азию.
С 1965 по 1991 годы, в качестве меры по уменьшению расхода риса, правительство Южной Кореи запретило традиционный метод перегонки соджу из чистого зерна. Соджу стали делать путём разведения этилового спирта и добавления ароматизаторов (фруктоза и другие). Значительная часть марок соджу, производящихся в настоящее время, делается именно таким способом. Южнокорейское государство регулирует процент производимого путём разбавления соджу на уровне не более 35 % от общего количества.
В настоящее время соджу — главный алкогольный напиток как в Южной, так и в Северной Корее. В Южной Корее в 2004 году было потреблено более 3 млрд бутылок соджу. Кроме того, один из брендов соджу — южнокорейский Jinro — является лидером среди алкогольных брендов в мире по объёмам продаж: в 2008 году было продано 75,99 млн ящиков этого напитка (более 90 % продукции Jinro продаётся в Южной Корее); в 2024 году снова был назван самым продаваемым алкогольным брендом в мире по версии Drinks International (96,8 млн ящиков (по 9 л в каждом) соджу и поставках в 80 стран)Как соджу стал новым мировым трендом // РБК, 16 марта 2026 .
Изготовление
Чистое соджу Основным сырьём при производстве соджу является сладкий картофель и зерновые культуры — рис и пшеница. Технологический цикл производства соджу включает в себя несколько этапов: на первом этапе сырьё размалывают и отжимают; на втором этапе приготавливается брага — размолотое и отжатое сырьё хранится в специальных сосудах, где постепенно накапливает этиловый спирт; третий этап — это непосредственно перегонка браги в готовый продукт.
Соджу фильтруется через древесный уголь, изготовляемый из бамбука определённого (для оптимального процесса) сорта и возраста.
Употребление Разбавляют соджу обычно спрайтом, тоником или сиропом. Различные вкусовые добавки и ароматизаторы добавляют вкусу соджу лимонный, дынный, арбузный оттенки.
Соджу редко добавляют в коктейли, однако в последнее время это стало распространённой практикой.
Среди мужчин популярен напиток поктанджу — он представляет собой стопку соджу, опущенную на дно кружки с пивом. Пьётся залпом. Более крепкий аналог — сусо поктанджу — в большой бокал соджу ставится небольшая стопка с пивом.
Корейский этикет Соджу разливается в небольшие стеклянные стопки. Обычной закуской являются блюда из мяса или рыбы. Наливать соджу принято двумя руками. Наливать напиток самому себе — дурной тон. Рюмку соджу нужно выпить до конца и лишь после этого наполнять заново. Более молодые корейцы не пьют соджу перед старшими. Сидя за одним столом, следует отвернуться и только после этого приложиться к стакану. Другое поведение является признаком неуважения.
См. также Макколли
Корейская кухня
Примечания
Ссылки Джинро соджу Андонское соджу Фотографии Музей соджу Коктейль из соджу
Соджу скоро будут пить все. Что это за напиток и как его употреблять?
Категория:Алкогольные напитки Категория:Корейские напитки