Рейтинг вина — оценка дегустатором потребительских качеств вина по той или иной шкале оценок. При выставлении рейтингов лабораторное оборудование не используется. Рейтинг вина всегда авторский и при публикации обязательно сопровождается указанием автора: , специализированного журнала, жюри конкурса. Система винных рейтингов зародилась в 1970-е годы в США и приблизительно с 1982 года стала оказывать на рынок вина существенное (и по мнению критиков — деформирующее) влияниеСм. об этом документальный фильм «Мондовино»..
Дегустация вина Для исследования качества вина проводят химический и микробиологический анализы. Но вино — сложный продукт, имеющий в своем составе много веществ, природа которых мало известна, количества ничтожны, и, тем не менее, сильно влияющих на его букет, вкус и характер. Поэтому оценить потребительские качества вина можно только методом дегустации. — особая процедура с определёнными правилами проведения.
Дегустаторы могут оценивать вино (выставлять рейтинг) как с помощью специальных таблиц, где отдельно оцениваются аромат, вкус и пр., а итоговый результат (рейтинг) вычисляется лишь после заполнения всей таблицы, так и без каких-либо промежуточных оценок, а сразу, интегрально. Дегустатор обязан сверять свои оценки, свою «личную шкалу», с огромной базой уже существующих и общепризнанных оценокВ качестве иллюстрации не «откалиброванных» должным образом оценок в интернете можно найти: «Портвейн 777» — 89/100, Кагор (Казанского винзавода) — 90/100, Абхазское Игристое — 91-95/100, видеоролик «Меланж Инферналь» и многое др.. Иногда в помощь дегустаторам предлагаются похожие вина с уже известными оценками.
Различные шкалы оценок Оценкой вин занимаются винные критики, специализированные журналы, винные конкурсы и многие другие, и профессионалы, и любители. Наиболее распространенная шкала оценок — 100-балльная. Применяются также 20-балльная, 10-балльная, 5- и 3-балльные шкалы. Винные конкурсы оценивают вина, присуждая им различные награды.
Известные винные критики и журналы и используемые ими шкалы оценок. шкала оценки вина Критики, журналы 100-балльная критики:Роберт Паркер, Джеймс Саклинг, Стивен Танзер, Боб Кэмпбелл, Лука Марони, Джереми Оливер журналы: Wine Spectator, Wine Enthusiast Magazine, Gilbert & Gaillard, Wineaccess, Decantalo, Falstaff Magazine 20-балльная критики: Дженсис Робинсон, Денис Руденко журналы: Decanter, Gault et Millau 10-балльная применялась в СССР, на винодельческом производстве приложения: Delectable 5-балльная журналы: Platter’s Wine Guide приложения: Vivino 3-балльная журналы: Gambero Rosso
Известные винные конкурсы и комплекты наград Винный конкурс соответствие наград рейтингу Decanter World Wine Awards Медали: золотая 95-100, серебряная 90-94, бронзовая 85-89, диплом «рекомендовано» 81-84 Internation Wine Challenge Медали: золотая 95-100, серебряная 90-94, бронзовая 85-89, диплом «рекомендовано» 80-84 Concours de Mondial Bruxelles Медали: большая золотая 92.5-100, золотая 87-92.4, серебряная 84-86.9 International Wine Challenge Catavinum Медали: большая золотая 95-100, золотая 89-94, серебряная 80-88 AWC Vienna Медали: золотая 90-100, серебряная 87-89.9, бронзовая 84-86.9 Japan Wine Challenge Медали: золотая 18.5-20/20, серебряная 17-18.4/20, бронзовая 15.5-16.9/20, «знак одобрения» 14.5-15.4/20 Mundus Vini Медали: большая золотая 95-100, золотая 90-94, серебряная 85-89 Monde Selection Медали: большая золотая 92-100, золотая 85-91, серебряная 82-84, бронзовая 80-81 Berliner Wein Trophy Медали: большая золотая 92-100, золотая 85-91, серебряная 82-84, бронзовая 80-81
В июне 2012 года журнал Decanter опубликовал таблицу пересчета оценок по 20-ти балльной шкале в оценки по 100 балльнойDecanter. «100-point equivalent of 20-point scoring system» .
Характеристика вина в соответствии с его рейтингом В 1970 году американец Роберт Паркер первым начал использовать для оценки вина 100-балльную шкалу (по образцу американской системы оценок). Вина оценивались в диапазоне от 50 до 100 баллов, и характеризовались также, как и школьные отметки «плохо /хорошо», а именно: «дефектное» — «среднее» — «хорошее» — «выдающееся»The Wine Advocate «The Wine Advocate’s Rating System» . Вино считалось «выше среднего» или «хорошим», если его рейтинг был по крайней мере 85 пунктов.
Англичанка Дженсис Робинсон позже предложила свой набор характеристик качества вина по принципу «скучное /интересное», или, буквально: «на грани дефектного» — «смертельно скучное» — «отличимое» — «характерное, запоминающееся» — «выдающееся»Jancis Robinson «What our scores mean» . Характерные, запоминающиеся вина по шкале Робинсон начинаются с отметки 16/20, или, если пересчитать по таблице Декантера, с 86/100. , с 1967 по 1992 годы заведовавший продажами коллекционных вин на аукционе «Кристис», использовал шкалу в 5 баллов.
Оценки и характеристики журнала Decanter 20-ти балльная шкала 100 балльная шкала характеристика вина 18.5 — 20 95 — 100 выдающееся 17 — 18.25 90 — 94 настоятельно рекомендуется 15 — 16.75 83 — 89 рекомендуется 13 — 14.75 76 — 82 честное, не плохое 11 — 12.75 70 — 75+ убогое 10 — 10.75 66 — 69 дефектное
Шкала оценок и соответствующих характеристик журнала «Wine Spectator» 95—100 .. Классика: великое вино 90—94 … Выдающееся: вино с превосходными характером и стилем 85—89 … Очень хорошее: вино с особыми свойствами 80—84 … Хорошее: серьёзное, хорошо сделанное вино 75—79 … Посредственное: вино с недостатками, но пить можно 50—74 … Не рекомендуется
Однако, поскольку все оценки, как правило, сопровождаются ещё и заметками критиков, про исходные текстовые характеристикиИнтересно, что ни в одной шкале нет такой характеристики вина как «вкусное» и только в самой первой шкале Роберта Паркера есть «среднее» вино. конкретной шкалы вспоминают не так часто.
Сегментация вин по рейтингу
< 80 Вина с рейтингом <80 (<14/20) не получают наград на конкурсах. Журнал «Wine Enthusiast» не включает их в свой каталог. Некоторые специалисты называют оценку 80/100 «фактическим порогом приемлемости»How we rate wines. «79 и ниже» — недопустимый рейтинг для винной карты ресторана, претендующего на награду «Restaurant Wine List Awards» журнала «Wine Spectator»
80 — 82 «Wine Enthusiast»: «можно попробовать при случае, если ситуация ни к чему не обязывает»The Wine Enthusiast Magazine. About the Scores .. 80-82 — примерный средний рейтинг вин бюджетной линейки «», одного из мировых лидеров по объёму продаж. < 85 «85 и ниже» — допустимый, но не желательный рейтинг вина из винной карты ресторана, претендующего на награду «Restaurant Wine List Awards» журнала «Wine Spectator»
83 — 86 «Wine Enthusiast»: «вино на каждый день»
86 86 и выше — оценки, которые производители уже охотно указывают в своих каталогах
89 Казалось бы, разница между 89 и 90 ничтожна (1 балл), но 90 — и по Паркеру, и у «Wine Spectator» вино «выдающееся», а 89 всего лишь «очень хорошее». Как иронизирует о 89 Чарльз Нил, импортер из Сан-Франциско, «если рейтинг не 90+, лучше о рейтинге вообще не вспоминать».
90 и выше Оценки, которыми производители гордятся: размещают на этикетке или печатают на некхенгере (рекламный материал, крепящийся на горлышко бутылки). «90 и выше» или 90+ — как правило, так рекламируют свою коллекцию винные магазины, именующие себя «бутиками»
90 — 95 Томас Мэтьюз, управляющий редактор «Wine Spectator»: «Если бы я мог позволить себе пить вина только за 90, стал бы я? Да пожалуй, нет. Мир вина столь многообразен, а удовольствие от разных вин бывает таким разным. Если я открываю бутылку вечером обычного дня, то скорее всего это вино 80-88. Великое вино требует к себе и великого внимания. Порой у вас просто нет сил на это. Это как с музыкой: иногда, вам хочется послушать попсу, а иногда сесть и слушать симфонию Бетховена»У. Блейк-Грей «Рейтинги бессмысленны?» .
96 — 100 96 — 100 — высшие оценки, которых удостаиваются лишь около сотни вин по всему миру в год (иногда 30, иногда 130)
Критика Система винных рейтингов регулярно подвергается критике. Считается, что при оценке красных вин многие дегустаторы отдают предпочтение более насыщенным и полнотелым винам (зачастую просто не имея времени разобрать в ходе дегустации более тонкие оттенки). Система оценок подсвечивает предзаданные характеристики вин (например, выдержку в новых дубовых бочках) и игнорирует их индивидуальность (в том числе уникальность редких терруаров). Рынок подстраивается под вкусы ведущих винных критиков, что со временем приводит к унификации предлагаемых вин. Иногда вся система винных рейтингов рассматривается как инструмент глобализации винного рынка.
Примечания
Литература Роберт Паркер «Винный гид покупателя» М.: Эксмо, 2012 Хью Джонсон. «Ежегодный карманный винный справочник 2012» BBPG, 2011
Категория:Вино Категория:Рейтинги