Морковный торт — вид торта, содержащий морковь, смешанную с тестом. Тёртая морковь смягчается в процессе приготовления, а торт, как правило, имеет мягкую, плотную текстуру. Морковь улучшает вкус, текстуру и внешний вид торта.
Тесто и ингредиенты Морковный торт напоминает так называемый «быстрый хлеб» по способу приготовления (мокрые ингредиенты, такие как яйца и сахар, смешиваются отдельно от сухих, а затем добавляются ко вторым) и окончательной консистенцией (которая является обычно более плотной, чем у традиционного торта).
Многие рецепты морковного торта включают в себя дополнительные ингредиенты, такие как орехи, изюм, ананас или кокосы. Обычно глазурь для морковного торта делается из сливочного сыра (сахарная пудра, сливочное масло/жирные сливки и сыр).
Внешний вид Морковный торт можно есть и просто так, но обычно он покрыт или увенчан белой глазурью или глазурью из сливочного сыра и орехами, как правило, нарезанными. Он часто покрыт глазурью или марципаном, выглядящим как морковь. Морковные торты могут иметь различные формы и продаваться предварительно упакованными в продуктовых магазинах или свежими в пекарнях. Иногда морковные торты делают слоёными.
История Происхождение морковного торта является спорным. Морковь использовалась для приготовления сладких пирожков ещё в средневековье. Многие историки кулинарии полагают, что морковный торт произошёл от морковных пудингов, которые ели европейцы в средние века, когда сахар и подсластители были дорогими, и многие люди использовали морковь в качестве заменителя сахара для приготовления сладких десертов.
Вариации морковного пудинга стали включать запекание с корочкой (как тыквенный пирог), приготовленное на пару с соусом или формование на сковородах (как плам-пудинг) с глазурью.
В книге L’art du cuisinier (1814) Антуана Бовилье, шеф — повара Людовика XVI был рецепт «Gâteau де Carottes», который пользовался популярностью и его цитировали другие поваренные книги . В 1824 году Бовилье опубликовал в Лондоне английскую версию своей поваренной книги, которая включала в себя рецепт «Морковных пирогов»Antoine B. Beauvilliers, The Art of French Cookery … , 3rd ed. (London, England: Longman, 1827), page 227.. Ещё один рецепт морковного торта XIX века принадлежит школе домашнего хозяйства муниципалитета Кайзераугст (кантон Аргау, Швейцария) Véronique Zbinden «Patrimoine culiraire suisse (9/14). Rueblitorte, gâteau végétal et fédéral», Le Temps, Thursday 31 July 2014, page 10.. Согласно «Кулинарному наследию Швейцарии» (многоязычная онлайн-энциклопедия традиционной швейцарской кухни и продуктов) это один из самых популярных тортов в Швейцарии, особенно на дни рождения детей.
Популярность морковного торта в Англии во время Второй мировой войны возросла из-за продовольственного дефицита.
Галерея
Примечания
Литература
Категория:Торты Категория:Блюда из моркови