Кнедлик (, ) — отварное изделие из теста или картофеля. Кнедлики варятся в воде или на пару и могут быть с какой-либо начинкой или без начинки. Они формуются в шарики или батон.
Национальное блюдо чешской и словацкой кухни. Название происходит от немецкого слова «knödel» и закрепилось в чешском языке в начале XIX векаИстория кнедлика . Классические рецепты кнедликов происходят от венских рецептов XIX века, которые без изменений или с минимальными изменениями были использованы в Чехии и Словакии.
Иногда подаются к столу как отдельное блюдо.
Виды кнедликов Кнедлики бывают из теста () и из картофеля (). В тесто могут добавляться дополнительные ингредиенты, например бекон, хрен, черемша. В отличие от теста для овощной пасты (напр. pasta con gli spinaci), в которой овощная паста смешивается с тестом до однородного состояния, добавки в кнедлики замешиваются в готовое тесто кусочками. Существует также разновидность с фруктами (). Кнедлики формы больших шаров с начинкой () являются полноценным блюдом. Могут быть сладкими или нет, всё зависит от начинки.
Kнедлики в форме батона обычно режутся и подаются как гарнир к горячему мясному блюду, часто с густыми соусами.
Также существует несколько разновидностей маленьких кнедликов: «кнедлички», «лохматые» () или «скользкие» (). Этот вид кнедликов может добавляться в суп в самом конце процесса готовки или подаваться отдельно как гарнир.
Т. н. галушки () (не путать с украинскими) также зачастую относят к кнедликам, хотя фактически они являются словацкой вариацией ньокки, равно как и непосредственно ньокки ().
См. также Клёцки Галушки Ньокки Гермкнёдль Вареники Пельмени
Примечания
Литература
Ссылки Кнедлики — феномен чешской кухни // CzechSpecials
Категория:Гарниры Категория:Блюда из картофеля Категория:Клёцки Категория:Чешская кухня Категория:Словацкая кухня Категория:Мучные изделия Категория:Мучные десерты