Манни́т — шестиатомный спирт — альдит, бесцветные кристаллы, сладкие на вкус, хорошо растворим в воде. Содержится во многих растениях. Имеет химическую формулу C6H14O6.
Маннит и его производные применяют для получения поверхностно-активных веществ, олиф, смол, лаков, взрывчатых веществ, а также в пищевой промышленности (пищевая добавка Е421), парфюмерии.
В промышленных масштабах маннит 3 получают восстановлением фруктозы 2 (вместе с сорбитом 1):
Маннит в пищевой промышленности используется как подсластитель, а также как добавка, препятствующая образованию комков в молочных и других продуктах. Может вызывать расстройство желудка. Используется в жевательных резинках, считается , что в больших количествах вреден для зубов. Суточная норма — не более 20 г.
Сахароспирт маннит наряду с полисахаридом ламинарином является основным продуктом фотосинтеза бурых водорослей.
Образует игольчатые кристаллы (смотри данные для выращивания)
См. также Пищевые добавки Ссылки http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMHT0001107/
Категория:Альдиты Категория:Пищевые добавки М