Кубинский кофе (, также известен как кубинский эспрессо, кубинский шот и кофе по-кубински) — разновидность эспрессо, появившаяся на Кубе после появления в стране первых итальянских эспрессо-машин. Термин «кубинский кофе» включает в себя как собственно рецепт приготовления эспрессо, так и ряд кофейных напитков, изготавливаемых на его основе.
Приготовление В основе кубинского способа приготовления эспрессо лежит добавление взбитого в пену тростникового сахара c Демерара в ёмкость, куда стекает готовый кофейный напиток. Пена получается путём добавления в сахар небольшого количества кофе и последующего его взбивания ложкой[ https://books.google.ru/books?id=SrZzAwAAQBAJ&pg=PA45&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false Ana Sofia Pelaez (28 October 2014). The Cuban Table: A Celebration of Food, Flavors, and History. St. Martin's Press. pp. 45–. ISBN 978-1-4668-5753-7].. Это придает приготовленному таким образом эспрессо специфический сладкий вкус. Кроме того, этот способ позволяет получить крема сливочного или светло-коричневого цвета при использовании гейзерной кофеварки.
Дома кубинцы продолжают готовить традиционный кофе по-кубински, характерной чертой которого является высокая крепость и сладость. На один стакан 200 мл кладут 20 г тростникового сахара и до 15 г кофе. Настаивают от 2 до 5 минут, иногда добавляют ром, пьют под сигару.
Напитки на основе кубинского эспрессо На основе кубинского кофе готовится ряд кофейных напитков: Cortadito () — изготавливается путём добавления к приготовленному указанным выше способом эспрессо подогретого паром молока. При этом пропорции молока и кофе могут варьироваться. Café con leche () — представляет собой эспрессо, смешанный с чашкой горячего молока.
См. также Производство кофе на Кубе
Примечания
Ссылки Рецепты кубинского кофе
Категория:Кофейные напитки