Чонбокчук (전복죽, ) — разновидность рисовой каши (чук, 죽) с морским ушком и белым рисом. Морское ушко считалось в Корее престижной едой и часто подавалось королю. Это блюдо является региональным деликатесом острова Чеджудо. Чонбокчук — не только деликатес, но и питательное блюдо для больных или пожилых людейJeonbokjuk at Encyclopedia of Korean Culture. Чонбокчук может быть приготовлен как с внутренними органами ушка, так и только с мышечной тканью. Последний внешне более светлый, цвета слоновой костиJeonbokjuk, the color of Jeju’s sea , Jeju Sori, 2009-02-19. Retrieved 2010-07-02..
Приготовление и сервировка Морское ушко моется щёткой и вскрывается. Со стенок счищается мякоть, внутренние органы вынимаются отдельно. Мякоть слегка отваривается и тонко режется, а затем поджаривается на воке в малом количестве кунжутного масла, после чего в вок добавляются вымоченный заранее рис и вода, и блюдо тушится при более высокой температуре. В готовое блюдо можно добавить соль и корейский соевый соусJeonbokjuk at Doosan Encyclopedia.
См. также Чук Корейская кухня Корейская придворная кухня
Примечания
Ссылки
Рецепт чонбокчука Рецепт чонбокчука
Категория:Блюда из риса Категория:Корейские каши Категория:Корейская придворная кухня К:Блюда по алфавиту