Турецкий чай () — разновидность чёрного чая, популярная в тюркских странах.
Производство Большая часть чая, произведённого в Турции, относится к сорту Ризе из провинции Ризе на восточном побережье Чёрного моря, имеющей мягкий климат с большим количеством осадков и плодородной почвой. Такой чай обычно проходит такую же обработку, как и обычный чёрный чай, хотя отличается особым тёмно-красным цветом.
Национальное турецкое чаеводство было начато в 1928 году по инициативе президента Кемаля Ататюрка, распорядившегося завезти в страну семена и саженцы из соседней Грузии. С 1938 года чай в Турции стал выращиваться в промышленных масштабахВыращивание чая в Турции // TeaTerra..
В 2004 году Турция произвела 205 500 тонн чая (6,4 % от общего производства чая в мире), что сделало её одним из крупнейших поставщиков чая в мире. В самой Турции ежегодно потребляется примерно 120 000 тонн чая, а остальное экспортируется. По объёмам производства чая Турция занимает пятое место в мире после Китая, Индии, Кении и Шри-Ланки, обогнав такие страны, как Вьетнам, Индонезия и Япония9 самых значимых стран-производителей чая на планете // Expertology.ru..
В 2004 году Турция имела самое высокое потребление чая на душу населения в мире — 2,5 кг на человека (в Великобритании — 2,1 кг на человека) Second biggest Tea Market in the World .
Процесс заваривания Турецкий чай обычно заваривается с помощью специального двойного заварного чайника (). Вода доводится до кипения в большом нижнем чайнике. Затем часть кипятка используется для заваривания нескольких ложек измельчённых чайных листьев в верхнем чайнике размером поменьше, где получается очень крепкая заварка. Оставшаяся вода используется для разбавления чая, исходя из индивидуальных предпочтений: либо крепкий чай ( — «тёмный»), либо слабый ( — «светлый»). Турецкий чай подается в маленьких стеклянных стаканах с кусочками сахара на блюдце. Традиционный стакан в форме бутона тюльпана на турецком называется «стакан с тонкой талией» () (см. Армуду).
См. также Чайданлык — турецкий двухъярусный чайник. Армуду — турецкий стакан для чая.
Айран Боза Турецкий кофе
Примечания
Категория:Чай по странам Категория:Турецкие напитки