Виноделие Украины — отрасль пищевой промышленности УкраиныОтраслью сельского хозяйства является виноградарство. Страна имеет хорошо налаженную винную промышленность с давними традициями. Некоторые из украинских вин экспортируются в соседние страны например в страны Европейского союз и страны Северной Америки.
История Средневековье. Монастыри В соответствии с историческими сведениями, в XI – XII веках виноградарство и виноделие развивалось на территории северной Украины, где большая часть виноградников принадлежала монастырям, в частности Киево-Печерскому, в окрестностях Чернигова, где начинают производить вино монахи, или в IV веке до н. э. на Южном берегу КрымаВ зависимости от проводимой границы. Исторически сложилось, что винодельческие регионы современной Украины находились в составе разных государств, были населены разными народами и до сих пор резко отличаются по климатическим условиям.
УССР По состоянию на 1940-й год (советский период УССР) общая площадь виноградников составила 103,2 тыс. гектаров, в республике созданы необходимые условия для развития винодельческой отрасли. Существенный ущерб был нанесен во время Великой Отечественной войны – к 1945 году площадь виноградных насаждений сократилась до 68 тыс. гектаров, часть которых оказались в запущенном состоянии. Послевоенное восстановление отрасли приводит к тому, что УССР становится самым большим поставщиком вин в СССР.
Катастрофа случилась в 1986 году, когда около 800 км² виноградников было уничтожено во время антиалкогольной кампании начатой Горбачёвым.
Независимость Начиная с 2000 года производство и экспорт вина возрастают.
После аннексии Крыма Украина потеряла не только 17 тыс. гектар виноградников, но и винодельческие предприятия, которые обеспечивали материк вином на 60%. Виноградарство в Украине: сколько можно заработать с гектара // 4.04.2017
Культивируемые сорта винограда Многие сорта винограда можно выращивать на всей территории Украины. Однако наиболее благоприятные условия для его произрастания наблюдаются в тех регионах, где мягкая зима и долгое жаркое лето (наибольшее количество виноградников страны находится в Одесском регионе, в частности, на юге области — в украинской Бессарабии, на втором месте — Крым, остальные примерно 17 % насаждений — в Николаевской, Херсонской, Закарпатской и Запорожской областяхТри проблемы украинских виноградарей // УНИАН, 7 мая 2015).
Технические сорта винограда (которые идут на производство алкогольных напитков) составляют 95% урожая.
Основные регионы виноделия Вино производят в Южной Бессарабии, в Северном Причерноморье и в Закарпатье.
Винодельческая отрасль в Николаевской, Одесской и Херсонской областях начала развиваться после создания под Одессой НИИ им. Таирова, который начал работать параллельно с Институтом «Магарач». Промышленное производство винограда в регионе началось в 1970-е годы.
Значительное количество крымских вин разливались в АРК, но таковыми были лишь по названию, а по происхождению виноматериалов — Одесского региона; аналогично (в основном, на одесских виноматериалах) работали заводы шампанских вин в Киеве, в Харькове и Днепропетровске, рассказал начальник департамента экономики Одесской облгосадминистрации Олег Муратов
Производимые сорта Белые сорта: Алиготе: цвет от бледно-соломенного до золотого, приятный тонкий, неповторимый вкус. Пино-гри и Пино-блан: вино имеет золотистые оттенки и гармоничный тонкий вкус. Рислинг: после 1,5 лет выдержки вкус приобретает особенную свежесть, изысканность. Аромат цветочный с приятным оттенком пихты и сосны. Шардоне: цвета светлых оттенков золота с приятным ароматом. Траминер: преобладают оттенки розы и шиповника.
Красные вина: Каберне Совиньон: король вин; цвет насыщенный тёмно-красный. Аромат полный с нотками чёрной смородины. Мерло: с оттенками вишни, вино с долгим послевкусием. Пино-нуар: красивый прозрачный вишнево-рубиновый цвет. Вкус элегантный, тонкий, изящный. В купажах используется только при приготовлении классического французского шампанского и игристых испанских вин типа Кава. Одесский чёрный (второе название Алиберне): местный сорт винограда, выведенный в 50-е года XX века путем скрещивания двух сортов винограда: Каберне Совиньон и Аликант Буше в Институте виноградарства и виноделия имени В. Е. Таирова в Одесской области.
Игристые вина Производство игристых вин наподобие Советского шампанского возрастает. Большинство из игристых вин производят вблизи крупных городов таких как Киев, Бахмут, Львов, Одесса и Харьков. Большинство продукции базируется на сортах Пино-блан, Алиготе, Рислинг и Фетяска.
Современные производители вина
В число крупнейших производителей входят «Шабо» (Одесская область), Одессавинпром (торговая марка «Французский бульвар»), Коблево (Николаевская область)Французские Виноградные Технологии /вебархив/.
Коблево — известный на Украине производитель вин, выпускаемых под торговой маркой «Коблево» и «Bon Vin». ТМ «Коблево» предлагает более 30 позиций вин (в том числе «Вино Коблево розовое», «Алиготе», «Баккара», «Изабелла», «Эсмеральда», «Рислинг», «Венеция» и т. д.). Одно из наиболее популярных вин — «Кагор». ТМ Коблево — обладатель ряда наград и премий. В её коллекции — 2 золотые, 18 серебряных и 10 бронзовых медалей, полученных на различных конкурсах и фестивалях («Крым. Вино», «Ялта. Золотой Грифон», «Винум» и др.).
В 2004 году ассортиментный ряд ПАО «Коблево» пополнился винами ТМ «Bon Vin»: столовыми сортовыми сухими винами «Шардоне», «Совиньон», «Рислинг», «Мерло» и «Каберне».
Шабо — предприятие с полный циклом производства расположено в с. Шабо, Белгород-Днестровского района, Одесской области, в одном из старейших регионов Европы. Компания «Шабо» является примером современного винодельческого комплекса. Уникальные супесчаные почвы, 1000 га собственных виноградников, огромные хранилища общей площадью 10000 м², современное европейское оборудование по переработке винограда а таrже «Винзавод Шабо», отвечающий всем требованиям евростандарта, создали производственную систему, которая позволяет эффективно контролировать качество от виноградной лозы до конечного продукта — вина ТМ «Шабо».
Колонист — Винодельня Колонист, семьи Плачковых, с небольшими объёмами производства 120—140 тысяч бутылок в год. Виноградники ТМ «Колонист» находятся на юге Одесской области в с. Криничное, которое входит в большой климатический пояс с мягким средиземноморским климатом (село Криничное находится на одной широте с Бордо, французским городом, который славится своими традициями и успехами в области виноделияМудріше вина людина нічого не придумала, — власник виноробні «Колоніст» Іван Плачков.
На виноградниках «Колониста» выращивают Шардоне, Каберне, Мерло, Рислинг и другие европейские сорта. Продажа вина осуществляеться через большинство виномаркетов, представлено в крупных сетях вроде «Ашана», «Novus», и другие.
См. также Сельское хозяйство Украины / Виноградарство Виноделие в Крыму
Примечания
Литература
Ссылки Закон Украины «Про виноград и виноградное вино» (укр.) Настоящее и будущее украинского виноделия Виноградарство и виноделие Украинской ССР // ovietwine.com http://fakty.ua/16276-vasha-zemlya-vozduh-klimat-zhencshiny---eto-zoloto-a-vino-iz-mestnyh-sortov-vinograda-mozhet-byt-brilliantom Блог Игоря Заики. Есть пить: какими марками может похвастаться украинское виноделие Винороби Берегівщини про врожай, вино та фестивалі (укр.)