Ры́жик — название группы видов грибов рода . Отличаются общей жёлто-розовой или оранжево-красной окраской плодовых тел и наличием негорького, в отличие от большинства грибов рода Млечник, млечного сока, также окрашенного в оттенки красного цвета. Встречаются преимущественно в хвойных лесах; съедобны.
Название
Рыжики получили своё название благодаря окрасу — ярко-рыжему или красноватому. Слово «рыжик» заимствовано некоторыми неславянскими языками, например, немецким (), эстонским () и венгерским ().
Систематика По систематике рыжики относятся к секции или к секции подрода , к которой принадлежат ещё несколько малоизвестных видов оранжевой окраски ( и другие) и виды с синей окраской плодовых тел и млечного сока, такие, как — съедобный гриб, растущий в Америке и Азии.
Некоторые виды:
.
Применение
Рыжики высоко ценятся как съедобные грибы во многих странах мира, некоторые виды считаются деликатесными. Как правило, употребляются солёными или маринованными, реже — в свежем виде.
Рыжики — калорийный и легкоусваиваемый продукт. В них высоко содержание аминокислот, витаминов и железа.
Неопытные грибники могут спутать рыжики с условно съедобной и менее ценной , которая хорошо отличается по белому млечному соку и сильно опушённой поверхности шляпки.
В искусстве Песня «Рыжик»: исполняла Тамара Миансарова (Б. Климчук — русский текст А. Эппеля; кавер-версия песни «Rudy rydz», оригинал исполняла польская певица Хелена Майданец).
Примечания
Литература
Ссылки Грибы рыжики: полезные свойства и рецепты приготовления // Польза и вред еды
Категория:Млечник Категория:Лекарственные грибы