Саркодон черепитчатый или ежо́вик пёстрый () — базидиомицетый гриб рода семейства . Условно-съедобный гриб, считается посредственного качества.
Этимология названия Родовое название Sarcodon происходит от греч. σάρξ (sarx, род. σαρκός — «плоть») и ὀδούς (odous, род. ὀδόντος — «зуб»). Буквально: «мясной зуб» — отсылка к мясистой мякоти и зубчатому (шиповатому) гименофору.
Видовой эпитет imbricatus — из , «черепитчатый», «покрытый внахлёст, как черепица». Описывает характерную шляпку гриба с перекрывающимися тёмными чешуйками.
Обиходные русскоязычные названия: ежо́вик пёстрый, ежовик черепитчатый, ежовик чешуйчатый, саркодон черепитчатый, саркодон пёстрый, колчак, курочка, ястреб.
Описание
Плодовое тело гриба мясистое, довольно крупное.
Шляпка диаметром 5—10 (20) см, сухая и жёсткая. Форма шляпки плоско-выпуклая, позднее широковогнутая или вдавленная в середине, иногда принимает воронковидную форму; край волнистый, у молодых грибов приподнятый, у зрелых — немного подогнутый. Покрыта крупными выпуклыми приподнятыми чешуйками, расположенными концентрическими кругами и напоминающими черепицу; отсюда видовое латинское название гриба — imbricatus, то есть «черепитчатый». Окраска шляпки буроватая или серовато-бурая, чешуйки окрашены значительно темнее. У молодых грибов поверхность шляпки бархатистая, но со временем чешуйки становятся крупнее и грубее и приобретают более тёмную окраску. По мере дальнейшего созревания чешуйки частично опадают и шляпка становится более гладкой.
Мякоть беловатая, позднее грязновато-серая; у молодых грибов плотная и сочная, у зрелых — сухая и твёрдая. Имеет специфический пряный запах и горьковатый вкус. Чем старше гриб, тем неприятнее у него запах.
Гименофор в виде частых игольчатых ломких шипиков, 1—10 мм длиной, нисходящие и легко отделяющиеся от ножки. У молодых грибов шипики беловатые, с возрастом темнеют, становясь бурыми.
Ножка сухая, толстая и крепкая, неравномерно-цилиндрическая, обычно расширенная книзу (вплоть до клубневидной формы); у молодых грибов сплошная, у зрелых грибов становится полой; 2—5 (8) см длиной и 1—1,5 (3) см толщиной. По положению на шляпке ножка эксцентрическая. Поверхность ножки гладкая и слабо-волокнистая; окраска вверху сероватая, одного тона со шляпкой, у основания — буроватая. Попадаются экземпляры с фиолетовой ножкой.
Споровый порошок буроватый. Споры: 7—8 × 5—5,5 мкм, эллипсоидные или почти округлые, бугорчатые, буроватые.
Экология и распространение Образует микоризу с хвойными деревьями. Растёт на почве в сухих хвойных (особенно сосновых), реже смешанных лесах. Предпочитает песчаные почвы. Встречается одиночно и группами из 3—5 экземпляров; иногда образует «ведьмины круги». Распространён во всех лесных зонах, довольно обычен, местами редок.
Сезон с августа по октябрь — ноябрь, массовое плодоношение продолжается со второй половины августа до конца сентября.
Таксономия и систематика Один из видов, описанных Карлом Линнеем (Hydnum imbricatum) во втором томе труда «Species Plantarum» в 1753 г. К роду Sarcodon был отнесён финским микологом П. А. Карстеном в 1881 г.
Синонимика Латинские синонимы:
и др.По данным сайта MycoBank Сходные виды — с гладкой шляпкой и синей окраской ножки возле основания. Несъедобен из-за горького вкуса. — с более светлой шляпкой и мелкими прижатыми чешуйками, условно-съедобен, часто считается несъедобным из-за горьковатого вкуса — горький и несъедобный, отличается синевато-чёрным основанием ножки. — съедобный гриб хорошего качества, который похож на сильно выцветшие на солнце экземпляры ежовика пёстрого. — редкий гриб с пёстрой чешуйчатой шляпкой, но с трубчатым гименофором.
Употребление Условно-съедобный гриб, считается посредственного качества.
Молодые, незрелые грибы пригодны для всех видов переработки, включая засолку, маринование и сушку; горьковатый привкус исчезает после 8–10 минут отваривания.
Имеет сильный специфический аромат, поэтому обычно употребляется в небольшом количестве как приправа.
Старые грибы становятся жёсткими, приобретают горький вкус и непригодны в пищу.
Сообщается, что в сыром виде ежовик пёстрый может оказаться ядовитымНа сайте Ленинградской области" . или вызывать пищевые расстройства.
См. также Ежовик
Примечания
Литература
Ссылки Ежовик пёстрый на сайте «Экосистема». Ежовик пёстрый на сайте «Грибы Калужской области». Ежовик пёстрый на сайте «Грибы Ленинградской области». Ежовик пёстрый на сайте «Мы, грибы». Ежовик пёстрый на сайте RogersMushrooms. Ежовик пёстрый на сайте MykoWeb : The Fungi of California. Sarcodon imbricatus. Kuo, M. (2003, October). Sarcodon imbricatus. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site
Категория:Съедобные грибы Категория:Телефоровые Категория:Виды грибов, описанные в Systema mycologicum Категория:Красная книга Республики Татарстан