Арабиноза, C5H10O5 — простой углевод (моносахарид) из группы пентоз, относящийся к альдозам. В формуле Фишера у D(+)-формы гидроксильная группа около 2-го атома углерода находится слева. Название происходит от арабина, основного компонента гуммиарабика и суффикса названий сахаридов -оз(а).
Свойства Бесцветные кристаллы, сладкие на вкус, растворимые в воде. Существует в двух стереоизомерных формах: (−)-арабиноза и (+)-арабиноза. Удельное вращение водного раствора +104,5°. Не сбраживается дрожжами. При окислении образует арабоновую кислоту, при восстановлении — пятиатомный спирт арабит.
Скелетная формула D-арабинозы Скелетная формула L-арабинозы
{| class="wikitable"
| align="center" | α-D-арабинофураноза | align="center" | β-D-арабинофураноза
| align="center" | α-D-арабинопираноза | align="center" | β-D-арабинопираноза
Распространённость в природе Арабиноза широко распространена в растениях [главным образом (−)-арабиноза], особенно в плодах. (+)-арабиноза входит в состав многих сложных сахаров (полисахаридов) растительного происхождения — камедей (гуммиарабик, вишнёвый клей), слизей, гемицеллюлоз (арабан), пектиновых веществ, а также гликозидов (сапонинов, флавоноидов). Для некоторых бактерий арабиноза — единственный источник углерода.
В растениях образуется при декарбоксилировании галактуроновой кислоты. Может быть получена кислотным гидролизом вишнёвого клея или свекловичного жома.
Примечания
Категория:Альдопентозы