Bronka smør (også bronket eller brunka smør) er et smør midtveis mellom smeltet og brunt. I Bergen ble bronka smør blant annet brukt til kokt og bokna fisk. Smøret har vært brukt med en liten tilsetning av sitron. Halvparten av smøret varmes til det koker, deretter tilsettes den andre halvparten i to omganger. Den siste delen legges i samtidig som gryten tas av platen. Deretter kommer sitronen i.Viestad, Andreas: Ekte mat (2016) side 287.Norges bondekvinnelag (1994) Norsk mat : tradisjoner og gamle matretter side 180. Brunka betyr å gjøre eller bli brun eller brunaktig.
Se også
Ghi
Referanser
Kategori:Matretter Kategori:Smør