miniatyr|Forelesning "The Meat Revolution" under World Economic Forum holdt av Mark Post fra University of Maastricht om in vitro meat. (Spilletid 20:16) Kultivert kjøtt er kjøtt som er produsert av in vitro - cellekulturer av animalske celler, i stedet for fra slaktede dyr. Det er en form for cellulært landbruk.
Kultivert kjøtt er produsert ved hjelp av mange av de samme vevteknologiteknikkene som tradisjonelt brukes i regenerativ medisin. Begrepet dyrket kjøtt ble popularisert av Jason Matheny tidlig på 2000-tallet, da det ble brukt i en rapport om kultivert kjøttproduksjon og opprettelsen av New Harvest, den første ideelle organisasjonen viet til å støtte in vitrokjøttforskning.
I 2013 ble Mark Post, professor ved Maastricht University, den første til å vise frem et anvendelsesbevis for kultivert kjøtt ved å tilberede den første hamburgeren vokst direkte fra celler. Siden da har flere kultivert kjøttprototyper fått oppmerksomhet i media, slik som SuperMeat, en israelsk oppstartsbedrift som åpnet en restaurant i Tel Aviv for å teste forbrukerreaksjonen på sin «Chicken Burger». «Verdens første kommersielle salg av celle-kultivert kjøtt» fant sted i desember 2020 i Singapore på restauranten «1880», hvor kultivert kjøtt produsert av det amerikanske firmaet Eat Just ble servert.
Produksjonen har fortsatt mye rom for forbedring, men har utviklet seg under de ulike selskapene. Dens applikasjoner har skapt flere moralske, helsemessige, miljømessige, kulturelle og økonomiske alternativer til konvensjonelt kjøtt.
Terminologi På norsk brukes betegnelsen dyrket kjøtt eller kunstig dyrket kjøtt og til dels kultivert kjøtt eller rent kjøtt. På engelsk finnes har uttrykkene cultivated meat, cell-based meat, sunt kjøtt (healthy meat), slakte-fritt kjøtt (slaughter-free meat), in vitro kjøtt (in vitro meat), vat-grown, lab-grown meat, rent kjøtt (clean meat), og syntetisk kjøtt.
Mellom 2016 og 2019 har begrepet rent kjøtt økt som det foretrekkende navnet av flere journalister, talsmenn, organisasjoner og andre organisasjoner som støtter teknologien. The Good Food Institute (GFI) innførte begrepet i 2016, og i slutten av 2018 publisert forskning som hevdet at "ren" bedre reflekterer produksjonen og fordeler av kjøttet og passerte "kultivert" og "in vitro" i media nevner og Google-søk. Noen interessenter mener begrepet unødig fremmedgjør konvensjonelle kjøtt produsenter, og de fortsetter å foretrekke celle-basert kjøtt som et nøytralt alternativ.
I september 2019 kunne GFI kunngjøre ny forskning som fant at begrepet dyrket kjøtt er tilstrekkelig beskrivende og unikt, og besitter en høy grad av nøytralitet, og rangerer høyt for forbrukernes appell.
Oversikt over startups Datoene i kursiv er planglagte eller forventede datoer i fremtiden; de kan endres for eksempel på grunn av forsinkelser.
Navn Grunnlagt Land Fokus Nylige kostnader Prototype Pilotanlegg Markedsoppføring Aleph Farms 2017 Storfekjøtt Over $3,000/kg (Nov 2019 påstand) Planned for 2021 (April 2020 claim) 2023 (Nov 2019 påstand) Ants Innovate 2020 Svinekjøtt Appleton Meats2016StorfekjøttArtemys Foods2019Kjøtt Avant Meats 2018 Svømmeblære 2022 (Aug 2020 claim)Biftek2018Kulturmedium BioBQ2018Scaffolding2022BlueNalu2018Sjømat BioTech Foods 2017 Svinekjøtt €100/kg (Juli 2019 påstand) 2021 (Juli 2019 påstand)Cell Ag Tech2018KjøttCell Farm Food Tech2018KjøttCubiq Foods2018Fett Eat Just 2011 Kjøtt C. €50/nugget (Jan 2020 påstand) Constructing since mid-2019 (Jan 2020 claim) Finless Foods 2016 Fish $7,000/lb (Feb 2018 påstand) Foieture project(6 companies/non-profits) 2019 Foie gras €15,000/kg (Mai 2020 påstand) Piece of Meat would soon build two laboratories in the Port of Antwerp. 2020 (Des 2019 claim) 2022 (Des 2019 claim) 2023 (Des 2019 påstand)Fork & Goode2018KjøttFuture Fields2017Kulturmedium Future Meat Technologies 2018 Kjøtt $10/lb (Feb 2020 mål 2022) Constructing since Oct 2019 2022 (Okt 2019 påstand) Gaia Foods2019Rødt kjøttGourmey2019Fois grasHeuros2017Kjæledyr mat Higher Steaks 2017 Svinekjøtt £'Thousands'/kg (Juli 2020 påstand) IntegriCulture, Inc. 2015 Foie gras ¥20,000/kg (Juli 2019 påstand) 2021 2021 (Juli 2020 påstand)Matrix Meats2019Scaffolding2020 Meatable 2018 Svinekjøtt 2020 (Jan 2020 claim) Planned for early 2022 (Feb 2020 claim) 2022 (Jan 2020 påstand) Memphis Meats 2015 Fjørfe $1,700/lb (Februar 2018 påstand) Constructing since Jan 2020 Rundt 2020 (Februar 2017 påstand) Mirai Foods 2020 Storfekjøtt 'Small car'/kg (Juni 2020 claim) Mosa Meat /Maastricht University 2015 Storfekjøtt €60/kg (Feb 2017 mål 2020)'88x billigere' (Juli 2020 påstand) Installing since Mai 2020 2022 (Feb 2020 påstand) Motif FoodWorks 2019 Storfekjøtt End 2020 (Aug 2020 claim) Q4 2021 (Storfekjøtt smak) (Oktober 2020 påstand)Multus Media2019Kulturmedium New Age Meats 2018 Svinekjøtt Bygging etter juli 2020 Redefine Meat 2018 Storfekjøtt $35/kg (Sep 2019 påstand) SavorEat 2016 Storfekjøtt Midten av 2021 (restauranter) (Mai 2020 påstand) Shiok Meats 2018 Reker $3,500/kg (Oct 2020 påstand) 2021 (Mars 2020 påstand)SuperMeat 2015 Fjørfe By 2022 (Mai 2020 påstand) VOW Foods 2019 Kenguru US$1350/kg (Aug 2019 påstand) 2021 (restauranter) (Okt 2019 påstand) Wild Earth2017Kjæledyr matWildtype2016Sjømat
Referanser
Kategori:Kjøtt Kategori:Bioteknologi Kategori:Dyrevern