150px|right|En baker tar ut et brett med stekeboller fra ovnen. miniatyr|Brett kledd alufolie for lettere rengjøring. Et stekebrett, også kalt langpanne, er en flat plate, enten med eller uten nedsenking, som brukes til å baking i ovn. (Stekebrett kalles også av og til for stekeplate, men dette navnet brukes også om ovnstopper.) Platene er som regel laget av stål eller aluminium, og har av og til slippbelegg for å hindre mat uten stekeskorpe fra å feste seg. Stekebrettet smøres av og til inn med smør eller annet stekefett. Det er også vanlig å bruke bakepapir eller aluminiumsfolie.

Brettareal i bakeoppskrifter Innen norske oppskrifter til baking refererer man vanligvis til de to flatestørrelsene: 20x30 cm - «liten langpanne» (brettareal 600 cm2) 30x40 cm - «stor langpanne» (brettareal 1200 cm2, dobbelt så stor som liten langpanne)

Noen vanlige størrelser på runde og firkantede kakeformer til å legges løst oppå stekebrett er: + Vanlige runde kakeformerDiameterAreal20 cm314 cm223 cm415 cm224 cm452 cm226 cm531 cm228 cm616 cm230 cm707 cm233 cm855 cm2

+ Vanlige kvadratiske kakeformerSidelengdeAreal20x20 cm400 cm221x21 cm441 cm223x23 cm529 cm225x25 cm625 cm227x27 cm729 cm229x29 cm841 cm2

Dersom man vet høyden til deigen eller formen i cm (altså cm1) kan man gange dette opp med arealet (i cm2) og få volumet (i cm3). Dette tallet vil tilsvare volumet i milliliter. Med andre ord: cm1 ⋅ cm2 = cm3 = ml

Brett- og ovnsstørrelser Rist og stekebrett (langpanner, bakeplater, m.m.) kommer i ulike størrelser til forskjellige ovner.

Gastronorm-brett

350px|thumb|right|Visuell representasjon av europeiske gastronorm-størrelser. Europeiske standardstørrelser for stekebrett er definerte av den europeiske standardiseringsorganisasjon i gastronorm-standarden, og er delt inn i såkalte «GN-tall».Hva er egentlig gastronorm? Disse størrelsene er svært utbredt på kjøkkenutstyr til profesjonell matlaging, samt noen dyrere forbrukerprodukter. Gastronorm-brett og -beholdere brukes for eksempel i ovner, oppvaskmaskiner, varmeskap, disker, buffeer, og så videre. Alle størrelsene kan settes sammen i firkanter.

+ Gastronorm-stekebrettstørrelser Navn Dimensjoner GN2/1 650 × 530 mm GN1/1 530 × 325 mm GN2/3 354 × 325 mm GN2/4 530 × 162 mm GN1/2 325 × 265 mm GN1/3 325 × 176 mm GN1/4 265 × 162 mm GN1/6 176 × 162 mm GN1/9 108 × 176 mm

Europeiske gastronorm-stekebrett kommer vanligvis med standard dybder på 20, 40, 65, 100, 150 og 200 mm.

Eurokasser er også mye brukt for logistikk innen profesjonell matlaging. Disse fås vanligvis med et fotavtrykk på 600 × 400 mm eller 400 × 300 mm.

Hjemmekomfyr-brett Størrelser på stekebrett til hjemmebruk er lite standardiserte, og det finnes svært mange ulike størrelser. Bredden på hyllen inni ovnen er det viktigste målet. Det går som regel an å bruke et brett som er kortere i dybden enn hyllen til ovnen. Det går også av og til an å bruke et brett som er noen få centimeter lengre i dybden enn ovnen. I bredden kan derimot brettet kun avvike litt fra målene på ovnshyllene før stekebrettet enten ikke har nok plass til å komme inn i ovnen eller blir for smal slik at det faller ned mellom ovnshyllene. For eksempel vil et brett som er bare er 10 mm smalere enn tiltenkt som regel falle ned. Ovnshyller i hjemmekomfyrer er som regel mellom 425 mm til 465 mm brede. Noen vanlige brettstørrelser kan leses fra listen under:

+ Eksempler på stekebrettstørrelser til forbrukere Bredde (mm) Dybde (mm)Areal (cm²)Side-forhold Produsenter2972106241.41:1A4-papir (for referanse)35432511511.09:1Gastronorm GN 2/3. Vanlig på kombidampovner til forbrukere.40030012001.33:1Eurokasse 400 × 300 mm (1/8 av europall)40539516001.03:1Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Neff, Pitsos, Siemens42029712471.41:1A3-papir (for referanse)42636015341.18:1Enkelte modeller fra: Electrolux, AEG, Voss, Ikea og Husqvarna42537015731.15:1Svært vanlig. Passer enkelte modeller fra: AEG, AEG Electrolux, Arthur Martin, Atag , Balay, Blaupunkt, Bosch, Constructa, Corbero, Curtiss, Electra, Electrolux, Elektro Helios, Elektron, Essential, Faure, Far, Horn, Husqvarna, Husqvarna Electrolux, IEE, Ikea, John Lewis, Juno, Juno Electrolux, Junker, King, Koenic, Leonard, Lloyds, Lux, Moffat, Neue, Novamatic, Parkinson Cowan, Philco, Pitsos, Privileg, Profilo, Progress, Rex, Rex Electrolux, Rondo, Rosenlew, Siemens, Tricity, Viva, Zanker, Zanussi, Zanussi Electrolux, Zoppas.42936315571.18:1Enkelte modeller fra: Bosch, Neff, Siemens.43036515701.18:1Enkelte modeller fra: Bosch, Neff, Siemens, Tecnik.43537516311.16:1Enkelte modeller fra: Bosch, Neff, Pitsos, Siemens.44038016721.16:1Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Constructa, Neff, Siemens.44134515211.28:1Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Küppersbusch, Neff, Siemens.34615261.27:1Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Junker, Profilo, Siemens, Viva.35015441.26:1Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Küppersbusch, Neff, Siemens.37016321.19:1Enkelte modeller fra: Balay, Blaupunk, Bosch, Constructa, Gaggenau, Junker, Koenic, Neff, Profilo, Siemens, Tecnik, Viva.44237016351.19:1Enkelte modeller fra: Bosch, Blaupunkt, Constructa, Gaggenau, Junker, Koenic, Neff, Profilo, Siemens, Tecnik, Viva.44738717301.16:1Enkelte modeller fra: Ikea, Whirlpool.45037016651.22:1Enkelte modeller fra: Bosch, Constructa, Neff, Siemens.37516881.20:1Enkelte modeller fra: Bosch, Constructa, Neff, Siemens, Tecnik, Whirlpool.45237817091.20:1Enkelte modeller fra: Bosch, Gaggenau, Junker, Neff, Siemens.45537517061.21:1Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Constructa, Gaggenau, Junker, Neff, Profilo, Siemens, Ufesa, Viva.38517521.18:1Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Constructa, Neff, Pitsos, Siemens.45630814041.48:1Enkelte modeller fra: Bosch, Gaggenau, Neff, Siemens. 45736016451.27:1Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Neff, Siemens.45940018361.15:1Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Siemens.46534516041.35:1Enkelte modeller fra: Balay, Blaupunkt, Bosch, Constructa, Junker, Lynx, Neff, Pitsos, Profilo, Siemens, Tecnik, Viva.37517441.24:1Enkelte modeller fra: Balay, Bosch, Constructa, Coldex, Neff, Junker, Neff, Pitsos, Profilo, Siemens, Tecnik.46638517941.21:1Enkelte modeller fra: AEG, AEG Electrolux, Atag, Electrolux, Electro Helios, Husqvarna Electrolux, Ikea, John Lewis, Juno, Küppersbusch, Lamona, Philco, Progress, Rex Electrolux, Rosenlew, Tiba, Voss, Voss Electrolux, Zanussi.47636617421.30:1Enkelte modeller fra: Ikea, Whirlpool.53032517231.63:1(Gastronorm GN 1/1. Vanlig på kombidampovner til profesjonell bruk.)53037019611.43:1Euronorm EN-1/1 serveringsbrett53037520411.38:1url=https://www.comcater.com.au/wp-content/uploads/PSUH-2-26-Instruction-Manual-91346811-Rev-A1.pdf|tittel=VESKA standard: Trays as per the VESKA standard are items used for distributing food in hospitals, principally in Switzerland; they measure 20.87 x 14.76 (530x375 mm)|besøksdato=|forfattere=|dato=|forlag=|sitat=|arkiv-dato=2021-04-08|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20210408064257/https://www.comcater.com.au/wp-content/uploads/PSUH-2-26-Instruction-Manual-91346811-Rev-A1.pdf|url-status=yes}}</ref> |- |594|420|2495|1.41:1|A2-papir (for referanse)''60040024001.50:1Eurokasse 600 × 400 mm (1/4 av europall)

Situasjoner hvor det kan være praktisk med noen ekstra stekebrett er dersom man lager flere bakverk eller matretter samtidig. Imidlertid fører store variasjoner i størrelser på de innvendige ovnsrommene til at det eksisterer mange ulike stekebrett-størrelser som er inkompatible, hvilket kan gjøre det utfordrende å kjøpe et ekstra stekebrett i butikk som passer med ovnen hjemme.Quickparts - Stekebrett til ovn

Se også Kjøkkenbenk Sveitsisk kjøkkenstandard Svensk kjøkkenstandard Matlaging Steking Grilling

Referanser

Kategori:Matlaging