Clarence Birdseye (1886–1956) var en amerikansk oppfinner som regnes som grunnleggeren av den moderne metoden for frysing av mat.New York Times - The Inventor Who Put Frozen Peas on Our Tables (25.4.2012)
I 1910 og 1911 fanget Birdseye flere hundre små pattedyr og isolerte flere tusen insekter for å drive forskning på dem. Konvensjonelle fryse-metoder på denne tiden ble oftest gjort ved høyere temperaturer, og dermed skjedde denne fryse-metoden mye saktere, noe som gir iskrystaller mer tid til å vokse og utvikle seg. Flere iskrystaller i maten resulterer i at maten får en bløt eller tørr konsistens ved oppvarming og tilberedning. I 1927 begynte Birdseye å utvide prosessen med en rask nedfrysing av forskjellige typer kjøtt, fjærkre, frukt og grønnsaker.
Han skal ha fått ideen med frysing etter å ha sett hvordan eskimoene frøs kjøtt ned i Grønlandsisen.Aftenposten morgen - Jubelåret 2004 (31.12.2003, s.17)
Referanser
Kategori:Oppfinnere fra USA Kategori:Personer fra New York City