miniatyr|Jordnøtt i Austevoll. Jordnøtt (Conopodium majus) er en flerårig urt, med spiselig jordknoll, i skjermplantefamilien Apiaceae som kan bli opptil 50 cm høy. Peanøtt, som også av og til kalles jordnøtt, er en annen art.
Beskrivelse Planten har findelte blader med linjeformete fliker og hvite blomster i skjerm. Den ligner på karve, men er uten småblader på slirene. Fruktene hos jordnøtt er dessuten lengre (4 mm) og spissere enn hos karve, og frukten er glinsende svartbrun. Bladavsnittene er smalere. Den runde rotknollen med en mild smak som minner om mandler er dessuten et sikkert kjennetegn.
Utbredelse Jordnøtt er utbredt i Norge på grasbakker, beiter, i skog og kratt i kyst- og fjordstrøk fra Telemark til Nord-Trøndelag, og spredt i Nordland. Finnes også på Færøyene og i Vest-Europa, men er meget sjelden i Sverige og i Danmark.
Bruk Blomstringen skjer på forsommeren (juni). Og rotknollene høstes når de grønne delene av planten er begynt å visne. De er omtrent på størrelse med hasselnøtter, rike på stivelse og kan ristes, kokes eller spises rå i råkost og salater etter å ha fjernet det ytterste skallet. Planten var ifølge Jens Holmboe en av de viktigste kildene til spiselige røtter i gammel tid.
Referanser
Eksterne lenker
Kategori:Skjermplantefamilien Kategori:Stauder Kategori:Arter formelt beskrevet i 1886 Kategori:Norges flora Kategori:Nyttevekstleksikonet