E-nummer (tilsetningsstoffer også kalt e-stoffer) er en fellesbetegnelse på stoff som blir tilsatt næringsmidler (mat og drikke) for å øke holdbarhet, erstatte sukker eller gi bestemte farger, smak eller konsistens. Bokstaven E står for at stoffene er EU-godkjent. Det finnes omtrent 340 godkjente e-stoffer.
Et stoff kan bli godkjent som et tilsetningsstoff i næringsmidler dersom:«E-nummer skulle gjøre det enklere for forbrukere» , matportalen.no. a) stoffet og bruken av det ikke innebærer helserisiko b) det foreligger et teknisk behov c) bruken ikke villeder forbrukeren
Europakommisjonen har fastlagt en ADI-verdi (acceptable daily intake) for mange av disse stoffene. Denne blir oppgitt i milligram per kg kroppsvekt og angir hvor mye av stoffet som kan inntas daglig gjennom hele livet uten å ha skadelig virkning.
I Norge er Mattilsynet ansvarlig for godkjenning av tilsettingsstoffer der alle stoffer som brukes i næringsmidler må være godkjente. Alle godkjente tilsettingsstoffer finnes i «Tilsetningsstofforskriften» også kalt «positivlisten».Mattilsynet sine hjemmesider
Tilsetningsstoff er definert som: «Ethvert stoff som vanligvis ikke inntas som et næringsmiddel i seg selv, og som vanligvis ikke brukes som en typisk ingrediens i næringsmidler, uansett om det har en næringsverdi eller ikke, som dersom det bevisst tilsettes næringsmidler med et teknisk formål i forbindelse med framstillingen, foredlingen, bearbeidingen, behandlingen, emballeringen, transporten eller lagringen av slike næringsmidler, fører til eller med rimelighet kan forventes å føre til at tilsetningsstoffet eller dets biprodukter direkte eller indirekte blir en bestanddel i slike næringsmidler.»Veileder til forskrift om tilsetningsstoffer
Her følger en oversikt over noen av de vanligste E-numrene:
Fargestoffer Fargestoffer blir tilsatt næringsmidler for at de skal få et bedre utseende, slik at de tilsvarer forbrukernes forventninger. Fargestoffer kan også anvendes for å kompensere for fargeforandringer som oppstår under næringsmiddelproduksjonen. De fleste fargestoffene har E-nummer fra E100 – E180.
E-nr Stoff Merknader ADI E100 Kurkumin Naturfargestoff av gurkemeie, oransjegult. ikke fastlagt E101 Riboflavin,Riboflavin-5'-fosfat Vitamin B2, gult, forekommer i melk. ikke fastlagt E102 Tartrazin Syntetisk azoforbindelse, gult. I Norge tillatt for barmiks, essens, fruktvin, brennevin og brennevinsbaserte drikkerI EU må næringsmidler som inneholder Tartrazin siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne». 7,5 mg/kg kroppsvekt E104 Kinolingult Syntetisk fargestoff, grønngult.I EU må næringsmidler som inneholder kinolingult siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne». 0,5 mg/kg kroppsvekt E110 Paraoransje Syntetisk azoforbindelse, gul-oransje. I Norge tillatt for seilaks, rognkjekskaviar, barmiks, essens, fruktvin, brennevin og brennevinsbaserte drikkerI EU må næringsmidler som inneholder E110 siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne». 1 mg/kg kroppsvekt E120 Ekte karmin (karminsyrer) Naturfargestoff, lett til lysende rødt. 5 mg/kg kroppsvekt E122 Azorubin (Carmoisin) Syntetisk azoforbindelse, rødt. I Norge tillatt for barmiks, essens, brennevin og brennevinsbaserte drikkerI EU må næringsmidler som inneholder Azorubin siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne». 4,0 mg/kg kroppsvekt E123 Amarant Syntetisk azoforbindelse, rødt. I Norge tillatt for brennevin, aperitiffvin og brennevinsbaserte drikker 0,8 mg/kg kroppsvekt E124 Nykockin Syntetisk azoforbindelse, rødt. I Norge tillatt for seilaks, rognkjekskaviar, barmiks, essens, brennevinsbaserte drikker, pynt og overtrekkI EU må næringsmidler som inneholder nykockin siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne». 0,7 mg/kg kroppsvekt E127 Erythrosin Syntetisk fargestoff, rødt 0,1 mg/kg kroppsvekt E128 Rød 2G Syntetisk fargestoff, blårødt. Tillatelsen ble opphevet 28. juli 2007, men E128 er fremdeles tillatt for kosmetikk som ikke kommer i berøring med slimhinnene. E129 Allurarød Syntetisk fargestoff, rødt. I Norge tillatt for stempelmerking av kjøtt, brennevin, fruktvin, barmiks, essens og brennevinsbaserte drikkerI EU må næringsmidler som inneholder E129 siden 20. juli 2010 være merket med følgende advarsel: «kan ha en negativ innvirkning på barns aktivitet og konsentrasjonsevne». 7 mg/kg kroppsvekt E131 Patentblå V Syntetisk trifenylmetanfargestoff, lyseblått. 15 mg/kg kroppsvekt E132 Indigokarmin (Indigotin) Naturlig, men lett forandret fargestoff, mørkeblått. 5 mg/kg kroppsvekt E133 Briljantblå FCF Syntetisk fargestoff, lyseblått. 0,1 mg/kg kroppsvekt E140 Klorofyll, Klorofyllin Naturfargestoff, bladgrønt. ikke fastlagt E141 Kobberholdige klorofyllkomplekser Kobberklorofyller, kobberforbindelser med bladgrønt, mer stabilt enn E140. 15 mg/kg kroppsvekt E142 Grønt S Syntetisk trifenylmetanfargestoff. 5 mg/kg kroppsvekt E150aE150bE150cE150d Sukkerkulørsukkerkulør (kaustisk sulfittprosess)sukkerkulør (ammoniakkprosess)sukkerkulør (ammoniakk-sulfittprosess) brunet sukker, karamell, brunt. ikke fastlagt E151 Briljantsvart BN Syntetisk azoforbindelse. I Norge tillatt for rognkjekskaviar, lodderogn, barmiks, essens og brennevinsbaserte drikker.Da E151 ble vurdert på nytt 2010 så EFSA ingen grunn til å forandre vurderingen eller tillatelsen av briljantsvart. 5 mg/kg kroppsvekt E153 Biokull trekull, svart ikke fastlagt E154 Brun FK Syntetisk fargestoff. Brun FK er kun tillatt i EU for «Kippers», engelsk røkt sild. Da E154 ble vurdert på nytt 2010 så EFSA ingen grunn til å forandre vurderingen eller tillatelsen av Brun FK. 0,15 mg/kg kroppsvekt E155 Brun HT Syntetisk fargestoff. I Norge tillatt for stempelmerking av kjøtt, brennevin, fruktvin, barmiks, essens og brennevinsbaserte drikker. 3 mg/kg kroppsvekt E160a Karotener,blandete karotener,betakaroten Pro-Vitamin A, oransjegultnaturlignaturidentisk produsert. 5 mg/kg kroppsvekt E160b Annatto, Bixin, Norbixin Naturfargestoff fra plantefrø, gul til oransje. 1,5 mg/kg kroppsvekt (gjelder summen av Bixin og Norbixin); 2,5 mg/kg kroppsvekt for annattoekstrakter E160c Paprikaekstrakt, capsantin, capsorubin Naturfargestoff av paprika, oransjerød. ikke fastlagt E160d Lykopen Naturfargestoff av tomater og andre røde frukt- og grønnsaksorter, som gulrot, nyper, vannmeloner og papaya. ikke fastlagt E160e Beta-apo-8’-karotenal Naturidentisk produsert, oransjerød. 5 mg/kg kroppsvekt E160f Beta-apo-8’-karotensyre-etylester (C 30) Ester av E160e, oransjerød til gul. Vitaminvirksom. Forekommer naturlig i grønnsaker, sitrusfrukter og gress. 5 mg/kg kroppsvekt E161b Lutein Gult blomsterfargestoff fra Xanthofyllgruppen. Forekommer i grønnplanter og tagetesblomster. Brukes i søtsaker, bakverk og drikkevarer (max. 500 mg/kg). 2 mg/kg kroppsvekt E161g Kantaxantin Naturidentisk produsert, oransjerød.Utelukkende tillatt for den franske pølsesorten Saucisses de Strasbourg (max. 15 mg/kg). 0,05 mg/kg kroppsvekt E162 Betanin (Rødbeterødt) Fremstilt av rødbeter, rødfiolett. ikke fastlagt E163 Antocyanin Fremstilt av rødvins-pressrester: rødt, blått og brunt. ikke fastlagt E170 Kalsiumkarbonat Mineralstoff, kritt, kalk, hvitt. ikke fastlagt E171 Titandioksid hvitt fargepigment. ikke fastlagt E172 Jernoksider og -hydroksider gule, røde og svarte fargepigmenter. ikke fastlagt E173 Aluminium metallpigmenter. ikke fastlagt E174 Sølv metallpigmenter. ikke fastlagt E175 Gull metallpigmenter. ikke fastlagt E180 Litolrubin BK rødt fargepigment, i EU kun tillatt for osteskorper. 1,5 mg/kg kroppsvekt
Konserveringsmidler Konserveringsmidler gir næringsmidler bedre holdbarhet, slik at ødeleggelse på grunn av mugg eller bakterier inntrer senere. Anvendes for alle slags fiskeprodukter, drikkevarer av fruktsaft, limonade, oppskåret brød, bakverk, salater, margarin, dressing, vin, tørket frukt, bønner, sitrusfrukter, tørkede grønnsasker, sukker. De fleste konserveringsmidlene har E-nummer fra E200 – E297.