Svart pepper er et krydder fremstilt av fermenterte, tørkede og umodne røde bær, kalt pepperkorn, fra planten Piper nigrum. Det finnes imidlertid også en rekke andre kryddersorter som ofte omtales under samlebetegnelsen pepper i en mer utvidet forstand.
Umodne og grønne pepperkorn fra piper nigrum kan tørkes og konserveres i eddik for å fremstille grønne pepperkorn. Korn som er modne kan tørkes uten skalldelen for å fremstille hvit pepper. thumb|left|Svart pepper Svart pepper er ett av de vanligste kryddersortene i europeisk og europeiskinspirerte kjøkken. Krydderet har vært kjent og skattet siden oldtiden på grunn av sin sterke smak. Den sterke smaken skyldes det kjemiske stoffet piperin.
Med pepper menes i dagligtalen de malte svarte pepperkornene som ledsages av bordsalt på de fleste middagsbord i store deler av verden.
Pepper i folkemedisinen Det finnes en rekke såkalte kjerringråd som omhandler bruk av pepper, f.eks. til å stoppe blødninger.
Referanser
Eksterne lenker
Kategori:Krydder Kategori:Pepper Kategori:Gule blomster Kategori:Grønne blomster