Sjå òg punkbandet Haggis. thumb|right|Haggis mini|«Haggis with neeps and tatties», ein tallerken haggis med kålrabi- og potetstappe. mini|Ukokt haggis Haggis ['hægıs] er ein skotsk matrett som er laga av innmat av får blanda med løk, havregryn og krydder og kokt i ein dyremage.
Haggis blir vanlegvis servert med «neeps and tatties» (kålrabi- og potetstappe). Elles kan haggis i lag med blant anna blodpølse, steikt egg og flesk inngå i den solide skotske frukosten, ofte marknadsført som highland breakfast.
Ein kan i dag kjøpa haggis på butikkar i Skottland og fleire andre delar av Storbritannia året rundt. Slik haggis blir gjerne laga i ulike plasthaldarar i staden for med ekte magesekkar, på same måte som masseproduserte pølser no sjeldan blir laga med tarmar. Haggisen kan også seljast som hermetikk. Ein finn i dag også haggis laga av griseinnmat heller enn får, og vegetarisk haggis, der kjøtet er erstatta med grønsaker eller belgfrukter.
Tradisjonar
Den skotske nasjonaldiktaren Robert Burns skreiv eit hyllingsdikt, «Address to a Haggis», som tilhengjarar gjerne les i samband med Burns-dagen 25. januar, der dei også gjerne et haggis.
Sjå òg Hakkemat— norsk parallell til haggis. Goetta — amerikansk havrepudding, med innmat frå gris og storfe (Ohio og Kentucky) Kishkes — askenasisk innmatspudding Morrpølse — norsk lammeinnmatrett Pölsa — ein svensk innmatrett Saumagen — fylt svinemage, ein tysk innmatrett Scrapple — amerikansk maispudding med slakterestar av svinehovud og innmat (Pennsylvania)
Kjelder
Denne artikkelen bygger på «Haggis» frå , den 21. september 2008.
Bakgrunnsstoff
«Address to a Haggis» av den skotske nasjonaldiktaren Robert Burns Trua på villhaggisen Haggisjakt
Kategori:Skotsk mat Kategori:Kjøtmat Kategori:Innmat Kategori:Saueretter