mini|Modell av askorbinsyremolekylet. Svart er karbon, raudt er oksygen og kvitt er hydrogen C-vitamin, også kjent som askorbinsyre og -askorbinsyre, er eit vassløyseleg vitamin og ein antioksidant.
Det er ei svak syre med kjemisk formel . Det er L-enantiomeren som verkar som eit vitamin. D-enantiomeren har ikkje biologisk aktivitet. Enantiomerane inneheld dei same atoma og er spegelbilete av kvarandre.
Vitaminet er nødvendig for regulering av jernopptak og feittforbrenning. Det har òg mange andre funksjonar i kroppen. Dagsbehovet er 60 mg, men mange meiner at ein bør ta langt større dosar. Skjørbuk skuldast mangel på C-vitamin.
Førekomst og bruk
C-vitamin finst i bær, frukt og grønsaker som kiwi, sitrusfrukter og potet.
Askorbinsyre har E-nummer 300, og vert nytta som tilsetjingsstoff i matvarer (t.d. mjøl) for at dei betre skal tola lagring.
Bakgrunnsstoff
Lommelegen om C-vitamin
Kategori:Antioksidasjonsmiddel Kategori:Dietetiske antioksidantar Kategori:Organiske syrer Kategori:Koenzym Kategori:Furanon Kategori:Enolar Kategori:Gammalakton Kategori:Essensielle lækjemiddel