mini|To biffar før steiking Biff (av engelsk beef, 'storfekjøt') er ei tjukk, mør kjøtskive frå storfe. Denne kan grillast eller steikast og serverast som ein middagsrett med tilbehøyr. Kjøt som kan brukast til biff kallar ein biffkjøt. Mat som på noko vis kan minna om biff kan også ha dette namnet, som finnbiff, seibiff eller biff à la Lindstrøm. Typar Indrefilet – den møraste, kan også delast inn i «filet mignon», «tournedos», «chateaubriand» og «biffstykket» Ytrefilet – den magraste og mest brukte Entrecôte – mørt og med ein del fett Mørbrad – magert, mørt og finfibra Flatbiff – mest brukt til roastbiff, biff stroganoff og andre gryterettar
Sjå òg Biff tartar Biffsnadder Roastbiff
Kjelder
Denne artikkelen bygger på «Biff» frå , den 24. juni 2020.
Kategori:Storferetter Kategori:Kjøt Kategori:Engelske ord og uttrykk