Hovudkål er ein kåltype med blad som ligg tett inntil kvarandre og dannar ein stor ball eller eit «hovud». Det vitskaplege namnet på varieteten er Brassica oleracea var. capitata.
Variantar Det finst fleire typar hovudkål. Kvitkål er den vanlegaste forma i Noreg. Denne typen dannar store hovud med blad som sit tett saman og gjerne er lyse, tilmed kvitlege, inni hovudet. Nykål eller sommarkål er mindre tettpakka og er klart tidleg i sesongen.
Savoykål er ein annan variant med krusete, lausare pakka blad og mildare smak enn vanleg kvitkål. Raudkål er kjenneteikna av raudlilla blad og har også ein mild smak.
Galleri
Kjelder
Bakgrunnsstoff
Kategori:Kål Kategori:Bladgrønsaker