『まんぷく』は、2018年度後期放送のNHK「連続テレビ小説」第99作で、2018年（平成30年）10月1日から2019年（平成31年）3月30日（平成30年度後期）まで放送されたテレビドラマである。NHK大阪放送局制作。主演は安藤サクラで、連続テレビ小説における平成最後の作品である。
2023年（令和5年）10月2日から2024年（令和6年）3月30日まで、NHK BSプレミアム→BS・BS4K→BSプレミアム4Kにて再放送された。
企画・制作
2017年（平成29年）11月14日に行われた制作発表によれば、インスタントラーメンを生み出した日清食品（現在の法人格としては日清食品ホールディングス）創業者の安藤百福とその妻・仁子（まさこ）の半生をモデルに、懸命に生き抜いた夫婦の物語を描く。また、主人公・仁子に関した公開資料はほぼなかったため、このドラマのために初めて親族や友人などにインタビューし生前の手帳や日記を元に資料が作成され、登場人物や団体名を変えてフィクションとした。
ヒロイン選定はオーディションではなく、安藤サクラが選ばれたことが2018年（平成30年）1月31日に発表された。安藤は2017年6月に長女を出産したばかりで、育児への専念を考えていた中で同年10月初旬にオファーを受け、育児との両立で悩み、当初は断ることも考えた。しかし、女優として朝ドラヒロインは憧れであり、オーディションも思いだせないほどの数を受けてきたこともあり、夫（柄本佑）側も含め芸能一家である家族の強い勧めや、NHKが育児へのサポートを約束したことから11月に受諾し、連続テレビ小説史上初の「ママさんヒロイン」と発表された。安藤の連続テレビ小説出演は、後に義弟となる柄本時生と夫婦役で共演した2011年（平成23年）前期の『おひさま』に続いて2度目となる。
制作にあたり、育児サポートのため、通常は9時から23時ごろまで行う撮影を19時で切り上げるために、クランクインの時期を5月の大型連休時期に繰り上げたり、大阪局内に託児スペースを作ったりするなどの対応がされた。
3月23日に出演者発表会見が行われ、5月1日にクランクインを迎えた。6月4日には、新たな追加キャストが発表された。台風21号の影響で9月4日予定の大阪のお披露目会見は中止されたが、同日の東京での完成披露試写会が実施された。なお、初回から安藤が18歳の役を演じ、回想シーンなどでも子役の使用はない。
2019年（平成31年）2月27日、大阪放送局でクランクアップを迎えた。
ロケ地
大津市 日吉大社 - オープニングで福子が歩く森。福子・萬平・鈴が疎開する黒竹村の山中。 米原市 伊吹山麓 - 福子・萬平・鈴が疎開する黒竹村。 近江八幡市 円地先 - 福子・萬平・鈴が疎開する黒竹村。 赤穂市 赤穂市立海洋科学館・塩の国 - 萬平・神部が製塩法を学びに訪れた赤穂の塩田。 南あわじ市 吹上浜 - オープニングで福子が歩く海岸。泉大津の海岸。 西宮市 甲子園会館- 福子が新卒で就職する大阪東洋ホテル外観。 神戸女学院 - 福子が通っていた高等女学校。
神戸市 神戸大学 兼松記念館 - 大阪商工会議所 六甲台本館 - 大蔵省大阪地方専売局、岡が留置された警察署 神戸迎賓館須磨離宮（旧西尾邸）- 咲と真一の結婚披露宴が行われた会場。 神戸居留地 - 1970年の大阪市中央通りの歩行者天国まんぷく：朝ドラで異例の大規模ロケ 神戸の繁華街100メートル封鎖… 最終回ホコ天シーン舞台裏 MANTANWEB（まんたんウェブ）【まんぷく】最終回｢歩行者天国｣大規模ロケの舞台裏・前編 ORICON NEWS【まんぷく】最終回｢歩行者天国｣大規模ロケの舞台裏・後編 ORICON NEWS 犬山市 博物館明治村 帝国ホテル - 福子が新卒で就職する大阪東洋ホテルの内部。 名古屋衛戍病院 - 咲が入院する真田山病院 和歌山市 和歌山マリーナシティポルトヨーロッパ - 大阪の街並。 京都市 同志社大学今出川キャンパス - 大阪の街並。 阿南市 蒲生田港 - たちばな塩業社員が手榴弾で漁をする海岸阿南市地域おこし協力隊 facebook
あらすじ 出会いから結婚まで（昭和13年 - 昭和21年5月） 昭和13年（1938年）春の大阪、高等女学校を卒業したばかりの今井福子は、地元の大手ホテル「大阪東洋ホテル」への就職、数ヶ月後に控えた長姉・咲の結婚に胸をふくらませていた。電話交換室に配属され仕事に慣れるため懸命な日々を送るなか、母・鈴が突然腹痛を起こし、咲の結婚式の延期を懇願する。しかし鈴の腹痛は仮病であり、咲が家を出た後の福子との２人暮らしに心許なさを感じていたからだという理由に複雑な思いで過ごす福子だったが、職場では英語が堪能なことが認められフロント係に昇格する。そして福子から英語教育を続けてくれたおかげで昇進できたと感謝され、恩返ししたいと聞いた鈴は、咲の結婚を容認。結婚式は予定通り行われ、感動に包まれた宴となる。
昭和16年（1941年）、福子は咲の結婚式で幻灯機を貸してくれた業者・立花萬平と偶然再会する。後日、萬平からの申し出を受け交際を始めた福子だったが、鈴の猛反対、咲の結核による入院と死去、萬平が冤罪で憲兵隊に逮捕されるといった障害が次々と立ちはだかる。しかし、福子の同僚・女学校時代の友人らの応援、咲の夫・小野塚真一の後押し、萬平の友人・世良勝夫の協力で乗り越えて行く。彼らの説得や二人の揺るがぬ決意に鈴は折れ、昭和17年（1942年）萬平と福子は結婚する。
昭和19年（1944年）春、逮捕時の拷問の後遺症が元で徴兵を免れた萬平と暮らす福子は、戦火が大阪に近づいていることを察し、夫婦で鈴を連れて萬平のはとこが住む兵庫県の黒竹村に疎開する。。穏やかな疎開生活を過ごすなか、萬平に赤紙が届くが、腹膜炎を発症し、回復後に徴兵されるも即日帰郷させられる。福子と鈴は安堵するが、萬平は周囲が国のために献身するなかで何もできないと自責する。昭和20年（1945年）8月に終戦を迎え、同年秋に帰阪した三人であったが、自宅は空襲で焼失したため、近くに住む次姉・香田克子の家に身を寄せる。物々交換や闇市へ私財を売るなどして喰いつなぐなかで世良と再会し触発された萬平は、戦争で身分を証明する術を失い困っている人が多いと聞き、印鑑の製造販売を始める。商売が軌道に乗り始めたある日、復員兵の神部茂が香田宅に空き巣に入る。萬平と福子に親切にされ親しみを持った神部は、克子の子どもたちの家庭教師として香田家に居候する。やがて克子の夫の忠彦が復員し帰宅、印鑑業も同業者の発生で下火となり、萬平と福子は世良が紹介する泉大津の倉庫で商売を始めるため転居を決意。話を聞いた鈴と神部も立花夫婦に同行することを決める。
泉大津塩製造・ダネイホン開発編（昭和21年 - 昭和25年） 昭和21年（1946年）5月、4人は泉大津の海岸にある旧陸軍が使っていた倉庫兼住宅に入居。萬平は、倉庫の中に残された多くの鉄板を利用しての商売を考えるなか、近所のラーメン屋「清香軒」が、市場で食塩が高騰し入手できず悩んでいると知り、製塩業を始めることを決意、赤穂に神部と赴いて製法を学ぶ。その結果、多くの人手が必要と判明し、神部は大阪難波の闇市で従業員集めに奔走。福子も、萬平を支えるべく協力する。従業員は15人集まり、賄いをする福子と鈴の手伝いに、週末のみ克子の長女・タカが加わる。準備に1週間かかり、ようやく塩ができ上がったものの、労力の割に生産量は少量という現実に従業員らは言葉を失う。しかし、でき上がった塩を貰って「本来の味を作れる」と「清香軒」の店主夫妻から感謝された従業員らは、労働への意欲を掻き立てられる。こうして起業した「たちばな塩業」の塩が世良により初出荷されるが、錆の混入を理由に当初見積もりから半額の収益となる。萬平は世良から闇市への出荷を勧められるも断り、従業員らとひたすら精進し、純度の高い塩が出荷できるようになると収益も安定する。しかし世良が萬平らに内緒で一部の塩を闇市に横流しして私腹を肥やしていると知った福子は、大阪経済界の実力者・三田村亮蔵に萬平の正規の方法に拘った商売や心意気を訴える。結果、三田村から投資を受けられることとなり、三田村に便乗する形で世良からも投資を受け、横流しの件は水に流す。同時期に福子の妊娠が判明。萬平の態度や従業員らの本音を知った鈴が臍を曲げて家出する騒動を経て、1947年、長男・源が誕生する。一方、三田村から受けた投資で新たな事業を始めたいと考えていた萬平は、栄養失調で苦しむ人々を目の当たりにした経験から、栄養食品の開発に乗り出す。
不平等な労働から生じた従業員同士の軋轢、家庭を顧みない萬平と福子の不和、それらの和解を経て栄養食品「ダネイホン」が完成し、大阪の病院での売れ行きが好調となる。そして経理・営業担当として真一を採用した矢先、従業員らが倉庫で見つけた手榴弾で密かに行っていたダイナマイト漁が反占領クーデターを企んだ疑いをかけられ、萬平と従業員、さらに倉庫を紹介した世良が進駐軍に逮捕される。福子や萬平を支援する人々の訴えや、萬平の信念が憲兵の心を動かし、最終的には現場検証で無罪が認められて釈放されたものの、逮捕の事実が信頼を損ない塩の専売局から取引停止を言い渡されてしまう。萬平と福子は製塩業を廃業し「ダネイホン」の専業に舵を切ることを決め、社名も「たちばな栄養食品有限会社」と改名する。商品改良により大阪市場での売れ行きも伸びて行き、やがて世良の協力を得て東京へ営業販売を始める。そして大々的な広告戦略もあって「ダネイホン」は有名になりヒット商品となるが、従業員を夜学に通わせるための奨学金が進駐軍から脱税行為と見なされて、萬平は逮捕され軍事裁判で懲役4年 罰金7万円の有罪判決を受ける。萬平を支持する弁護士・東太一の指導で、「ダネイホン」の販売権を「豊村商会」へ売却し7万円の罰金の支払いは解決したものの、国税局に追徴課税10万円を課される。東は不当な課税と見解するも国や進駐軍に太刀打ちできないと判断し「たちばな栄養食品有限会社」を売却して企業を解散させ、売却金で新たな事業を始めることを萬平に提案。萬平は断腸の思いで受け入れる。東と三田村の協力で企業売却と従業員らの受け入れ先を手配し、泉大津を離れた福子は、再び香田家に移り、長女・幸を出産。その直後、国税局が福子の私物を家宅捜索し、売却金が入金された通帳と印鑑を没収する。東は国を訴える準備を進め、奨学金は非課税であり冤罪であることを新聞社の伝手で広め、世論を味方につけて行く。国税局からは釈放を交換条件に告訴取り下げを打診されるも、萬平は正義感から取り下げを認めなかったが、福子に諭され発明家として人々を喜ばせるため出所することを優先し取り下げを承諾する。釈放され、妻子とともに香田家に身を寄せた萬平は、織物業「大鳥屋」の店主・大鳥勘一から、新たに設立される池田信用組合の理事長就任を懇願される。福子からは本職との違いを理由に反対され悩む萬平であったが、真一の助言を受け、理事長に就任する決意をする。
池田信用組合理事長就任から即席ラーメン開発編（昭和32年 - 昭和33年夏） 萬平が理事長に就任してから8年、一家は池田市内の一軒家で安定した生活を送っていた。そして子供が学齢期になり暇をもて余す様になった福子は近所のパーラー「白薔薇」でパートタイマーとして働き始めていた。ある日、女学校時代からの親友・桑原敏子から、知り合いの町工場「織田島製作所」への融資を萬平に頼むよう依頼される。織田島製作所が「万能調理器」（ミキサー）を開発中であることを知った萬平は、100万円の融資を即決しただけでなく、毎日定時で退社しては織田島製作所に通い、開発協力に没頭する。しかし池田信用組合の親銀行である梅田銀行から神武景気の終了を受け、全ての融資案件を停止するよう通告される。萬平は織田島製作所へ融資継続させたいため、自宅の土地建物を担保に入れることを鈴と福子に提案。鈴は猛反対するが、福子は萬平の本来やりたいことをさせたい願いから、承諾する。そんな萬平の熱意や銀行の担当者に織田島製作所の開発を見せたことで、一時は融資の存続が決まったものの、梅田銀行の人事異動により一転。融資金の回収を命じられ、立花家の資産も差し押さえられ、信用組合の窓口では取り付け騒ぎが起きる。最終的に信用組合と池田の産業を守るため、萬平は梅田銀行の人間に理事長職を託し、辞任する。
こうして昭和32年（1957年）暮れ、一家は家賃2000円の借家に転居、鈴は香田家に身を寄せる。年が明けて発明家に戻った萬平は、主婦の仕事の軽減に着目した結果、簡単且つ短時間でできるラーメンの開発に乗り出し、裏庭に「即席ラーメン研究所」を設け没頭する。そんな萬平の様子を没落と判断する人々からは陰口を叩かれ、子供たちはいじめに遭うが、萬平の成功を信じて家族一丸で彼を支えて行く。
試行錯誤の末、萬平はラーメンスープを完成させ、次は麺作りに取り掛かるが様々な方法を試してもうまくいかない。そんなある日、敏子からおすそ分けでもらったエビを福子が天ぷらにしているのを見て、萬平は麺を揚げることを思いつく。かつてダネイホン作りで世話になった、神部の知人・近江谷に揚げた麺を調べてもらうと、その断面はまるで高野豆腐のようにスポンジ状になっていることがわかった。ついにラーメンが完成し、香田家や「白薔薇」で試食会を行う。お湯を注ぎ、3分待ちできあがったラーメン。各所での試食会は大成功に終わり、夜に訪ねてきた真一もラーメンを食べて「革命的な発明だ」と絶賛。彼は池田信金を退職して萬平のラーメン作りに携わりたいと言い出した。さらに、世良も訪れ世良商事で売り出させて欲しいと切り出した。本格的な量産体制が始まり、学校から帰ってきた子供たちもラーメンの包装を手伝うほどの忙しさだが、発売日目前、福子が過労で倒れてしまう。事態を重く見た鈴が再び立花家で同居して、彼女もラーメン作りを手伝うようになると、ようやく福子の負担は半減された。
昭和33年（1958年）夏。ついに世界初の即席ラーメン・『まんぷくラーメン』が発売される。しかし大急百貨店で試食販売を始めたものの、中々『まんぷくラーメン』の良さがわかってもらえず一同は頭を痛める。そんなある日、香田家でテレビを見ていた福子はコマーシャルを作ることを思い立つ。神部がコマーシャルの絵コンテをいくつか提案し、福子と源・幸が出演したコマーシャルのおかげでようやく売り上げが軌道に乗り始めるが、大問題が発生する。『まんぷくラーメン』の模倣品が発売されているというのだ。しかもその中の一つは、『まんぷくラーメン』に味まで似ているという。最近になって急に退職した社員がいたことを思い出した真一。さらに、福子が出演したコマーシャルまで模倣されたことを知り萬平は怒りが収まらない。真一と世良が件の食品会社に怒鳴り込んで抗議するが「テイコー食品」社長・猿渡は開き直る。普段声を荒げることがない真一が激怒する姿に福子と鈴は驚く。
後日改めて「テイコー食品」に厳重に抗議するも相変わらず開き直る猿渡に対し、萬平は特許を出願する策に打って出る。ところが、「テイコー食品」も模倣品・『本家まんぷくラーメン』の特許を出願していると知り、驚く萬平。だが、即席ラーメンの特許を認められたのは「まんぷく食品株式会社」だった。萬平は「一人勝ちだ!!」と喜ぶが、福子は複雑な心境になっていた。模倣品が淘汰されたとはいえ、昭和34年（1959年）、粗悪品の即席ラーメンは発売され続けていたのだ。福子は現状を目の当たりにし、「このままでいいんですか?」と萬平を諌める。萬平は特許を他社に公開することを決断し、各社を回るも相手にされず途方に暮れる。福子から話を聞いた世良は、元食糧庁長官だった衆議院議員・土井垣に相談。土井垣の提案で「即席ラーメン協会」が設立され、萬平は初代会長に就任する。さらに、かつて銀行の抵当に入れた家に住む人が引っ越すことになり、再びあの家で暮らそうと切り出した福子だった。
カップ麺開発編（昭和45年5月 ‐ ） まんぷくラーメンが発売されて11年が経った。昭和45年（1970年）、大阪では日本万国博覧会（大阪万博）が開催され、一家は元いた家で暮らしていた。源は23歳になりまんぷく食品に入社し、幸は21歳になり大学に通っていた。即席ラーメンは飽和状態で倒産する企業もあり、「まんぷく食品」は焦りを感じていた。新しい商品を開発してはいたものの、まんぷくラーメンの売り上げを超えるものはできていなかったのだ。世良にも画期的な商品を開発するよう言われ、萬平は頭を悩ませる。しかし、即席ラーメンの国内販売はもう頭打ちで、輸出も伸び悩んでいた。そのことを萬平が福子に言うと、福子はかつてまんぷくラーメンをアメリカへ営業に行った際のことを思い出す。アメリカにはどんぶりも箸もなかったため、アメリカの担当者が紙コップに麺を割り入れ湯を注ぎ、それをフォークで食べたのだ。その話から萬平は「容器に入ったラーメン」を開発することに決め、まんぷくラーメンとは麺も味も変えることを決意。自分は家でスープを開発し、会社の開発チームには源を始めとした若手を起用する。新商品の名前は、世界市場を視野に入れていることやこれまでの概念を覆すという意味で『まんぷくヌードル』とした。
その日の夜、立花家には幸が万博で知り合った外国人のレオナルド、ビリー、トムが来ていた。麺はそのままで、新しく開発したスープのラーメンを彼らに試食してもらうと、麺がうまく巻けない、欧米人には麺をすする文化がなく食べにくいなど多くの問題が浮き彫りになる。萬平は麺の長さをまんぷくラーメンの半分にすることを決めた。
萬平は家で麺の揚げ方を研究し始める。福子が「天ぷらは油の中から浮かび上がったころが食べ頃」と呟いたことをヒントに、型と麺の上部にすき間ができた状態で揚げたところ見事成功する。同時に麺の上下の密度が変わり、お湯を注いだ麺が戻りやすくなるという利点もあった。一方、「容器に入ったラーメン」のための容器やスープの開発が進まない開発チームに萬平は激怒する。それを見た真一は福子に萬平を諭すように頼み、福子は「あなたが足を止めてあげるべきだ」と諭す。その言葉を聞いた萬平は、開発チームに「一緒にまんぷくヌードルを作ろう」と言う。
その頃、幸はレオナルドと良く会うようになり、鈴は彼女が立花家の玄関前でレオナルドと抱き合うのを見てしまう。やきもきする鈴だが、福子は見守ることにした。しかしあるとき、幸の様子がおかしいことから福子が事情を聞くと、レオナルドにはアメリカに婚約者がいてまもなく帰国するのだという。幸の初恋はこうして終わりを告げたが、翌日、吹っ切れた様子で朝食を取る幸の姿に一安心する福子だった。一方、源はヌードルに入れる具材の製造方法を探していたところ、フリーズドライという製法を発見。開発チームには後日、フリーズドライ食品を製造する装置が導入された。
萬平はヌードルに入れる具材の一つ・肉の製造・加工を引き受け、福子とともに自宅で試作を始める。源たち開発チームは、200種以上のエビを試したが、すべて問題点があって使えなかった。そんな中、神部がホテルで食べたシュリンプカクテルに使われていたプーバランというエビに目をつける。その他、スクランブルエッグなどを入れてようやく商品の形ができた。ところが、製造ラインからある問題を明かされる。「麺を容器に入れる工程で、麺が中で崩れる」というのだった。自宅で麺をカップに入れる作業を繰り返す萬平。その頃、鈴の具合が悪くなり、「腸に異常がある」とのことで一時入院する。さらに、腸が破裂してしまった鈴の容態が急変し、緊急手術が行われる。手術は成功したが、鈴は大腸憩室症という重病だったことが判明する。
ヌードルをどうやって容器に入れるか試行錯誤を繰り返す日々の中、萬平は部屋の天地がひっくり返る夢にヒントを得てヌードルに容器をかぶせる方法を思いつく。パッケージのデザインは、忠彦の弟子・名木純也が手がけることになる。気が弱い性格の彼は、プレッシャーに悩みデザインが思い浮かばず苦悩していたが、「白薔薇」のママからも励まされて出来上がったデザインは萬平たちから合格点をもらい、ついに『まんぷくヌードル』は完成。発売の日を迎えたのだった。
ところが、発売したはいいものの、当初の予想の3分の1ほどと売上げが伸びず、社員たちは困惑する。小売店からは「100円は高すぎる」との声も来ており、やはり問題は値段だと社員たちは値下げを提案するが、萬平は100円にこだわる。しかしまんぷくヌードルは在庫が相当たまっており、製造をストップするまでになっていた。萬平は小売店では売らず他の販売ルートを考えることを提案し、夜中に働く人のいるタクシー会社やホテルに営業がかけられる。その結果、タクシー会社が大量に購入してくれるようになり、夜中に働く人に好評なら、夜中に買える店があればいいと福子の考えから着想し、萬平はお湯まで注がれその場で食べられるような装置を付けた自動販売機での発売を決定する。また、まんぷくヌードルの他の利点を聞いて回っていた福子は、「古い世代にはまんぷくヌードルの良さが伝わりにくい」ということを牧から聞く。
皆がまんぷくヌードルの売り方に悪戦苦闘する中、鈴は咲と夢で話す。「最後にみんなに『ありがとう』と言えたため悔いはない」という咲の言葉を聞き、鈴は生前葬をあげたいと言い出す。福子と萬平は例の少ない生前葬に難色を示すが、幸や源が賛成したこともあり鈴の生前葬は無事とり行われる。その後、今までのことを思い出していた福子は「まんぷくヌードルの良さが分かるのは、頭の柔らかい人たちだ！」と気づき、若者に狙いを定めて売り出すことにする。ちょうどそのころ、歩行者天国が大阪でも行われることが明らかになり、萬平は歩行者天国に出店することを決意。若者たちにまんぷくヌードルを歩きながら食べてもらうことにした。また、萬平は福子に、「歩行者天国がきっかけでまんぷくヌードルが成功したら、次の商品を考えるために、仕事を1、2か月休んで、二人で世界の麺料理を食べる旅行に行こう」と提案し、福子は快諾する。
歩行者天国でのまんぷくヌードル販売は大成功。萬平は福子に改めて感謝の気持ちを伝え、二人は無事旅立つ。
季節は変わり、春。福子と萬平は「今はクアラルンプールにいて、次はタイに向かう」ことを鈴への手紙で明かす。二人は屋台で麺を食べながら、おいしさと楽しさを噛み締めるのであった。
登場人物
主人公 今井福子（いまい ふくこ） → 立花福子（たちばな ふくこ）第13回にて、役名クレジット変更。 演 - 安藤サクラ 本作の主人公。大正9年（1920年）8月16日生まれ第4週、着衣の名札から確認。。友人や知人らからの愛称は「福ちゃん」。 小学生のころに父親を亡くし、貧しいながらも母や姉たちに愛されて育った。美味しいものを食べることが好き。 昭和13年、高等女学校卒業後「大阪東洋ホテル」に就職。交換手として電話交換室に配属後、失敗の謝罪相手の外国人客に英語を評価されたのをきっかけに、程なくフロント係に転属になる。萬平との結婚を機に退職。 咲の結婚式の出し物をきっかけに萬平と出会う。萬平と再会後に告白され、交際を受諾する。周囲の後押しや萬平への強い想いにより、萬平と結婚する。 「たちばな塩業」の経営が順調だった昭和22年に長男の源を出産。萬平が脱税の容疑で服役中であった昭和24年に長女の幸を出産。 8年後の昭和32年時点では、パーラー「白薔薇」でアルバイトしている。萬平が池田信用組合を退職後、即席ラーメンを開発・発売開始した昭和33年夏に、「白薔薇」を退職。「まんぷくラーメン」の売り上げが伸び悩んでいたころ、テレビコマーシャルを製作することを発案。自身と子供たちが出演することに。 楽観的でおっとりとした性格だが、機転が利く。萬平の発明家としての才能を信じており、献身的に支える。当初は萬平の強引とも取れる行動にただついていくだけだったが、萬平が「ダネイホン」の味を改良するのに苦戦していたときにはワカメを昆布に変えることをアドバイスする、彼が暴走した際には何が大切なのかを諭すなど、経営者の妻として成長していく。夫と母との間に挟まれる苦労人な一面もある。辛い時も明るく振舞うことが多いため、それを知っている家族や友人から心配されることもある。 照れた時や困惑した時などに髪を触る癖がある。 日清食品創業者である安藤百福の妻の安藤仁子がモデル。
福子の家族・親族 立花家の人々 立花萬平（たちばな まんぺい） 演 - 長谷川博己 福子の夫で発明家。たちばな工房社長→理創工作社社長→たちばな塩業社長→たちばな栄養食品社長→池田信用組合理事長→無職→まんぷく食品株式会社社長兼日本即席ラーメン工業協会初代会長。明治43年(1910年)3月5日生まれ。痩身で背が高く、眼鏡をかけているのが特徴。一人称は「僕」だが、感情が高ぶると「俺」になる。 実直且つお人好しな性格である反面、良く言えば意志が強い、悪く言えば頑固で偏屈なところがある。人々の役に立てるものを作ることをモットーにしている。発明家・技術者としての確かな発想や才能を持っており、実行に移すための行動力も持ち合わせている。その一方で、熱中すると周りが見えなくなる、後先を考えず強引に物事を進める、金銭面に無頓着で利益を考えないなど、経営者としては致命的な欠点を持つ。良くも悪くも発明家気質で、経営者には向いておらず、それゆえに福子を始めとした周囲が支えていく必要がある。萬平自身もその点を自覚しており、気にしている節がある。また、他者の心の機微に疎いところもある。 幼いころに両親を亡くして以後、各地を転々としてきた経歴を持つ。25歳時に独立起業。昭和13年に加地谷を共同経営者として受け入れ、社名を『理創工作社』に改名してからは、開発・製造を担当している。 咲の結婚式の出し物をきっかけに福子と出会う。その時見せた、彼女のスピーチと嬉し涙に心を惹かれ、再会した後に福子に告白をする。福子と交際を始めるも、咲の病気と死、自身が逮捕されるといった出来事が起こるが、福子への強い想いと周囲の後押しによって結婚する。 太平洋戦争中は、2回召集令状を受けるが、入隊検査でいずれも不適格とされ、人々の役に立てない挫折感を抱く。 終戦後の昭和21年、泉大津へ移住し『たちばな塩業』を開業。 三田村と世良からの投資を得たことで、新しい事業開始を考えるなか、福子の産後の肥立ちが悪かったことや戦後の人々が栄養失調で苦しむ姿を見て、栄養食品の開発を決め『たちばな栄養食品研究室』を設立する。 開発の試行錯誤や、研究班と製塩班の従業員同士の対立、研究に熱中するあまりに発生した福子との不和と和解を経て、『栄養』という意味のドイツ語 "" からとった栄養食品『ダネイホン』を完成させる。三田村の助言と福子の発案から病院への販売を開始するが、進駐軍により反乱の疑いをかけられ従業員らと共に逮捕される。 牧や三田村などの証言や手榴弾を使った漁が実証されたことからのちに釈放。 進駐軍に逮捕されたことから塩作りを続けるのが難しくなったため、社名を『たちばな塩業』から『たちばな栄養食品』に変更して『ダネイホン』一本に絞り経営をする。 しかし、社員に奨学金として渡していたお金に対して脱税とみなされ、再び進駐軍に逮捕される。そして裁判にかけられ、重労働4年 罰金7万円の有罪判決が下る"萬平さんは起訴され、軍事裁判に。 【公式】連続テレビ小説「まんぷく」さんのツイート"萬平さんが脱税の疑いで起訴され、軍事裁判にかけられました。 【公式】連続テレビ小説「まんぷく」さんのツイート。 東の調べで、奨学金は非課税であることが判明し、冤罪（不当逮捕）であることがわかり国を相手取り告訴。東と世良がマスコミにその情報を流し、税務署と進駐軍は世間から非難されるようになり、税務署から司法取引を持ちかけられるも断固拒否。 東から事情を知らされた福子から告訴を取り下げるよう懇願され、告訴を取り下げた後、釈放される。 香田家に身を寄せていたころ、呉服店店主（後述）から池田信用組合の理事長に就任するよう請われ、悩んだ末承諾。