アマチャ（甘茶、学名: Seringe var. Makino）はアジサイ科ヤマアジサイのうち甘味の強くなった一変種。また、それを原料とする生薬である。広義にはヤマアジサイの中で葉に甘みをもつものの一群（アマチャ群）のことを指す。
概要 アジサイの変種の落葉性低木である。日本原産とされ、本州の中部地方から関東地方にかけて分布する。
樹高は1 - 2メートル。葉は対生。有柄の長楕円形で辺縁は鋸歯縁である。
初夏になると枝先に多数の小さい花が集まった集散花序につける。この花序の周辺に雄しべや雌しべが退化した装飾花（中性花）が付く。花弁に見えるものは萼片であり、初めは白色または青色だが、徐々に淡紅色に変化する。
甘味料、丸剤などの矯味剤、口腔清涼剤、飲料（甘茶）の原料となる。
生薬 生薬としては日本薬局方にアマチャ（Hydrangae Dulcis Folium、甘茶）として収載されている。9月頃に葉を刈り取り、これを水洗して日干しする。これに水を噴霧してむしろを被せて一昼夜発酵させてから、揉捻し（手でよく揉んで）、これを乾燥させて仕上げる。
アマチャ群 葉に甘みをもつ品種には以下のものがある。 アマチャ（ Seringe var. Makino） アマギアマチャ（ Seringe var. Makino） コアマチャ ヤエノアマチャ
脚注
注釈
出典