定食（ていしょく）は、飲食店等における料理の提供形態の1つ。複数の定まった料理を提供するもの広辞苑第5版。コース（course）料理やフランス語でmenuムニュとも呼ぶ広辞苑第5版リーダーズ英和辞典第2版『四季日本の料理 春』講談社 。セットやコンボ、プレートやワンプレートとも呼ばれ、。対義語は、「一品料理」や「アラカルト(a la carte)」である『日本語大辞典』講談社、1989年、1320頁。広辞苑第5版リーダーズ英和辞典第2版。
提供場所 大衆食堂 有職料理は宮殿などで、本膳料理は城などで提供されてきた『四季日本の料理 春』講談社 『四季日本の料理 夏』講談社 。 懐石や会席料理は、料亭や割烹、また待合やお茶屋などで提供される『四季日本の料理 春』講談社 『四季日本の料理 夏』講談社 。 オートキュイジーヌやヌーベルキュイジーヌは、レストランやホテル、オーベルジュや宮殿などで提供される『地球の歩き方 '13〜'14 フランス』ダイヤモンド社 。 フランスにおいてターブル・ドート()というものがある。定食そのものと、この定食を提供するテーブル、定食屋やホテルまでを指す語。18世紀末までは酒の出ない外食といえばここであった。この定食は基本的に決まり切ったメニューで、日替わりがあったとしても毎日1種類のみ。19世紀になると徐々に高級路線の店も出始め、選択の余地ができるようになったこの段落は下記文献による。 。 ファストフードでもハンバーガーとフライドポテトのようにセットメニューがある。
種類 様々な料理が定食やコース料理、セットメニューとして提供されている。下記は一例である。
例 ラーメンライス、満漢全席 オートキュイジーヌ、ヌーベルキュイジーヌ ヌーベルシノワ、広東料理、北京料理 トルコ料理 インド料理 御節料理、有職料理、本膳料理、懐石料理、会席料理、普茶料理、卓袱料理 韓定食
参考画像
脚注
関連項目
一汁一菜 一汁三菜 メニュー (料理) 献立 アラカルト （combo meal） - ファストフード店や定食屋などのセットメニュー形式。 焼肉定食 (熟語)（「“焼肉定食”は四字熟語か?」という議論）